乔纳森·洛夫金/摄影库/盖蒂图片社
- 总计：15分钟
- 准备时间：15分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：2杯（服务不同）
自21世纪前十年以来，基于香醋的沙拉酱已在餐馆和熟识的家庭厨师中流行。 它们为您细雨淋湿的事物增添了个性。 香醋酱非常好吃，很容易搅拌在一起，因此该食谱应成为您烹饪常识中的常规菜。
但是，在开始之前，您需要了解许多有关香醋的知识。 全部都在细节中。 有一种真正的香醋，它仅来自意大利，然后有一种模仿的香醋，由于近年来需求的增加，这种香醋已开始在世界各地出现。 查看食谱下方的方法，以了解什么。
配料
- 1汤匙第戎芥末酱
- 1/2杯香醋
- 1瓣大蒜（切碎并切碎）
- 1/2茶匙干意大利香草混合物（可选）
- 1 1/2杯橄榄油
- 盐和黑胡椒粉（调味）
做到的步骤
如果需要，将芥末，香醋，大蒜和意大利草药混合在一个搅拌碗中。 在橄榄油中慢慢淋毛细雨的同时，剧烈搅拌。 如果需要，请使用搅拌机。
用盐和新鲜的黑胡椒粉调味。
这种调味料可以冷藏过夜，以增强风味。 上菜前搅拌。 香醋敷料可以在冰箱中保存数周。
关于香醋
真正的香醋由未发酵的甜白特雷比亚诺葡萄制成，被称为葡萄汁。 真正的香醋像葡萄酒一样陈年至少10年，并且必须符合某些标准。 最好的香醋年龄为50岁。 真正的香醋具有蜂蜜，无花果，葡萄干和焦糖的香气，颜色为深棕色，呈糖浆状。 就像真正的好酒一样，这种东西只适合那些财大气粗的人。 真正的香醋始终符合以下条件：意大利摩德纳制造； 标签上的某处有“ tradizionale”一词； 它说它包含必须； 并说明它已经老化了多长时间。 如果标签不包含所有这些信息，并且不附带捆绑费用，则该标签不是真正的商品。 如果您能负担得起这种挥霍，请使用它来增强奶酪，草莓或奶油意大利甜点上的风味。 浪费沙拉酱太好了。
现在，对于这些东西，您更有可能在杂货店的货架上找到并且更有可能实际使用。 这被称为仿商业级香醋，尽管在标签上会标明“香醋”。 这种醋不符合标准。 它是苹果醋，白醋或葡萄酒醋的混合物。 糖; 焦糖; 和调味料。 由于它不含葡萄，所以尚未陈酿。 很便宜 但好消息是，这种价格合理的假香醋可与其他成分混合使用，非常适合调味料使用。 紧要关头，您可以搅打可用的替代香醋。
食谱标签：
- 酱
- 香醋敷料
- 美国的
- 家庭晚餐
