都柏林/盖蒂图片社
- 总计：25分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：2份
这种烤罗非鱼食谱是泰式美味，易于制作。 虽然可以在泰国蒸同样的菜，但我发现烘烤起来更容易，结果也一样美味。 罗非鱼食谱的特点是罗望子果味浓郁，这是一种在亚洲许多地方生长的水果。 放轻松自己，然后在中国，亚洲或印度的食品商店购买准备好的罗望子酱。 酱汁是酸甜的结合，带有辣椒，大蒜和姜的味道。 请注意，如果找不到罗非鱼，则其他种类的白肉鱼也可以使用此食谱，例如鳕鱼，鞋底，鲷鱼等。
配料
- 2至3个鱼片罗非鱼（或其他白肉鱼，如鳕鱼，鞋底，鲷鱼等）
- 1把香菜（新鲜）
- 3个葱（切成薄片）
- 对于罗望子酱：
- 1大汤匙罗望子酱（可在中国，亚洲或印度食品店的罐子上买到）
- 1/4杯水
- 2汤匙棕榈糖（或红糖或替代品1 1/2汤匙白糖；调整口味）
- 3/4茶匙虾酱（亚洲/中国食品店的罐子上有售）
- 3汤匙鱼露
- 1/3杯的香菜（新鲜切碎；包括茎和叶）
- 2茶匙Nam Prik Pao（或替代其他红辣椒酱）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1块生姜（拇指大小，切碎或切成薄片）
做到的步骤
冲洗并拍干鱼。 将鱼片放在平坦的烤盘中（最好是一个盖紧的烤盘，也可以用锡纸盖住）。
将所有“罗望子酱”配料一起放入锅中。 用小火或中火轻轻加热，直到获得均匀的稠度。 提示：食谱中糖的含量似乎过多，但需要平衡罗望子的极酸味-除非您是喜欢非常酸味的人之一。 泰国的方式是始终保持四种大口味之间的平衡：甜，酸，辣和咸。
对酱汁进行口味测试，如果酸味太大，则添加更多糖，如果盐度不够，则添加更多鱼露。 如果您更喜欢辣酱，还可以添加更多辣椒酱-再次寻找泰国风味的特殊平衡。
将1/4至1/3的酱汁倒在鱼片上。 盖好其余的部分，并用最小的热量保暖，以备后用。
将鱼片在酱汁/腌料中翻几次，然后盖上盖子并在350上烘烤15分钟，或者直到鱼煮熟为止。 当鱼肉容易剥落并且不再透明时，鱼就可以完美地完成工作了。 请注意，厚圆角可能需要20-25分钟。
鱼煮熟后，将其从烤箱中取出。 将鱼片从烤盘中取出，放在盘子或单个盘子上。 将保留的罗望子酱倒在上面，然后加入葱和新鲜的香菜。 请享用！
食谱标签：
- 酱
- 晚餐
- 泰国
- 冬季
