云杉/伊丽莎白·拉鲍
- 总计：68分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：8分钟
- 产量：64个1英寸正方形（64份）
水果果酱是一种传统的法国糖果，有时被称为浓缩果酱。 基本上，它们是被还原的水果泥，并添加了胶凝剂。 结果是有嚼劲和生动，强烈的果味。
这些苹果果泥具有甜甜的酸味和极好的质地。 此食谱要求在煮苹果时将香子兰豆加到水中，但是您可以代替肉桂棒，整丁香或其他想要使苹果增香的芳香剂。 这个食谱很耗时，但我们认为创建这样的经典美食是值得的。
配料
- 6个中号苹果（酸，产生1磅，10盎司果泥）
- 1个香草豆荚（平分）
- 6汤匙糖（1）
- 2汤匙果胶粉
- 3 1/3杯糖（2）
- 1/2杯淡玉米糖浆
- 3 1/2茶匙柠檬汁
- 轧制额外的砂糖
做到的步骤
通过在铝箔或羊皮纸衬里并用不粘锅烹饪喷雾剂喷涂来准备8x8锅。
在一个小碗中，将果胶粉和第一量的糖（1）混合并充分混合。 果胶是经常用于罐头的胶凝剂。 可以在罐头用品附近或烘焙区的库存充足的超市中找到它。
在炉子旁放第二量的糖（2），玉米糖浆和柠檬汁，当您开始烹饪糖果时，配方会快速移动，您需要准备好一切并且容易拿到。
将苹果去皮，然后将其与切开的香草荚一起放入大锅of水中。
将苹果煮45分钟或煮至非常嫩。
将它们从水中移开，并使其短暂冷却。
取出果核，然后将苹果放入搅拌机或食品加工机中进行加工，直到它们成为果泥为止。
将菜泥放在中火上的中火锅中，煮沸。
煮后，加入果胶糖混合物，同时连续搅拌。
掺入后，分几批添加第二量的糖（2），并继续不断搅拌直到糖煮沸为止。
煮沸后，加入玉米糖浆，继续煮和搅拌。
插入一个糖果温度计，继续沸腾，不断搅拌直到混合物达到225F。此过程需要一段时间，通常大约20到30分钟，具体取决于您的锅和热量。
交替搅拌，用橡胶刮铲刮擦锅底以防焦烧。 刚开始时，糖果会很薄，但是在烹饪时会变稠并开始飞溅，因此请注意双手。 准备就绪时，糖果会很厚，会聚在一起并从锅侧面拉开。
达到合适的温度后，将锅从火上移开，立即搅拌柠檬汁。
将糖果刮入准备好的锅中，并使其均匀。
使其在室温下至少放置3到4个小时，或过夜。
小心地从锅中取出糖果，并剥去箔纸衬背。
将其切成1英寸的小方块，并在砂糖中疏通这些方块即可使用。
小费
- 将苹果果仁存放在冰箱的密封容器中，冷藏后再次放入糖中。
食谱标签：
- 苹果
- 饼干和糖果
- 美国的
- 秋季
