云杉
- 总计：26分钟
- 准备时间：10分钟
- 厨师：16分钟
- 产量：12马卡龙（12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 350 | 卡路里 |
| 29克 | 脂肪 |
| 22克 | 碳水化合物 |
| 3克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：12马卡龙（12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 350 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪29克 | 37％ |
| 饱和脂肪15g | 74％ |
| 胆固醇61mg | 20％ |
| 钠80mg | 3％ |
| 总碳水化合物22克 | 8％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 总糖20克 | |
| 蛋白质3克 | |
| 维生素C 0毫克 | 0％ |
| 钙38mg | 3％ |
| 铁0mg | 2％ |
| 钾97mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
不公平的是，马卡龙（而不是马卡龙）因制造困难而受到如此恶劣的报道。 尽管它们可能不是最简单的制作方法，但它们确实还不错，如下面的食谱所示。 您只需要记住一些要点，在您知道它之前，您将每次都创建完美的食品。
这个简单的玛卡龙食谱是一个基本的食谱，并提供了一些额外的技巧来帮助初学者。 从这个配方中，您可以创建的食品只能受到您的想象力的限制。 下面提供了多种颜色和口味的馅料，您可以制作精美的派对甜点或下午茶点心，让客人问您在哪里买的！
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配料
对于马卡龙：
- 1杯
/ 120克杏仁碎（杏仁粉）
- 2/3杯
/75.3克糖粉
- 2中等
蛋清，在室温下
- 1捏
盐
- 1/4杯
/ 50克砂糖
对于填充：
- 1 1/2杯
/340.5克无盐黄油，已软化
- 1杯
/ 113克糖粉
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此玛卡龙菜可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烘烤。
做马卡龙
收集成分。
云杉
将烤箱预热至300 F / 140C。如果烤箱中恰巧有风扇，我们建议不要使用它。 但是不要担心，如果您别无选择，结果仍然会很好！
将糖粉和杏仁粉筛入一个大的搅拌碗中。 将任何团块扔掉。 将两者混合在一起。
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在一个单独的，严格清洁的碗中搅拌蛋清和盐，直到它们形成软峰。 一次加一点细白砂糖，继续搅拌直到白色变得非常浓密和光滑（理想情况下，您应该能够将碗倒置，而白色不会掉落-继续，我们敢于您！）
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轻轻搅拌糖粉和杏仁的混合物。 混合物会失去一些空气并变得非常松散，请放心，这是应该的方法。
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使用带1/3英寸（1厘米）喷嘴的管道袋，填充马卡龙混合物。
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将硅胶垫（请参见引言中的说明）或纸模板放在烤板上。 将小斑点通过管道输送到纸张上，记住在此阶段减少的更多，因为混合物会沉降并形成分配的空间。
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轻轻地在工作表面上轻拍几次烤盘，以帮助马卡龙混合物沉淀并消除气泡，然后晾干20分钟-马卡龙的表面将变得光滑有光泽
将马卡龙在预热的烤箱中烘烤7至8分钟，打开门以释放蒸汽，关闭烤箱门，再煮7至8分钟。 马卡龙感到坚硬并略微升高时就被煮熟。
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将垫子或防油纸滑到金属丝冷却架上，使其完全冷却。 不要试图将马卡龙从垫子上取出，直到它们变冷，否则您将其弄碎。
进行填充
搅打软化的黄油直到其蓬松，然后逐渐搅入糖粉。 此时，您可以选择添加任何调味剂。 请参阅下面的示例。
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将约半茶匙的馅料放在一个杏仁饼的平坦面上，然后将另一半夹在中间，然后稍稍扭曲以形成粘结。 继续其余的食品。
马卡龙可以立即食用，但可以将其冷藏24小时（如果您可以抵抗这么长时间），这将使它们更加有嚼劲和美味。
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小费
- 马卡龙需要稳定的低温度才能正确烹饪。 太高了，它们很快就会燃烧。 太少了，他们不会煮熟。 这些温度是一个准则，请调整以适合您的烤箱。
配方变化
这是马卡龙的基本配方，您可以（少量地）使用食用色素糊而不是液体食用色素来制作彩色马卡龙。
- 对于粉红色的马卡龙，覆盆子和草莓是不错的选择。 与之形成对比的是，在奶油中加入一点香草味。绿色的马卡龙和开心果味的奶油搭配得很好。 您可以使用食品添加剂或磨碎的开心果坚果。如果您仍然想要绿色，但又想增加一点扭曲感，我们建议您加入一点椰子，新鲜的石灰皮和少许的汁液以充填馅料。为了创造出紫色的玛卡龙，我们发现蓝莓的味道是完美的。 香草提取物可制成美妙的奶油色玛卡龙，并提供额外的乳脂味，想提亮肤色并制成黄色玛卡龙吗？ 柠檬是您的绝佳解决方案！无论您决定在烘烤时制作哪种口味和颜色，我们都一定会爱上这些马卡龙。
食谱标签：
- 饼干
- 马卡龙
- 甜点
- 法国人
