wragg /盖蒂图片社
似乎难以置信，但是直到1960年代才开始向美国进口杏仁酒。 杏仁味的甘露酒迅速在鸡尾酒和食物制备中大受欢迎。 到1980年代，它的销量仅次于Kahlua。 它本身很受欢迎，特别是作为甜点饮料，但它也可以作为出色的搅拌器。 众所周知，许多人都将其添加到咖啡中。 虽然众所周知，这种饮料是在意大利制造的，但要详细说明其确切的起源故事可能会有些棘手。 两个不同的家庭要求对亲切的事物负责，他们都有同样有趣的故事来支持他们的主张。 在尝试其中的一种之前，请了解一些有关它以及如何使用它的知识。
什么是阿玛瑞托（Amaretto）？
Amaretto是一种带有杏仁味的利口酒，但令人惊讶的是，它可能包含也可能不包含杏仁。 利口酒的标准基质主要由杏核或杏仁或两者制成。 像许多其他酒精一样，这种饮料可能包含许多添加的香料和调味剂。 原始版本是在意大利萨龙诺（Saronno）制造的。 阿玛雷托（Amaretto） 在意大利语中的意思是“有点苦”。
阿玛瑞托历史
意大利萨龙诺（Saronno）的Lazzaroni家族以amaretto的发明者身份享有此称号。 他们在1786年左右为该地区的国王发明了Lazzaroni amaretto饼干。 然后在1851年，他们创造了Amaretto利口酒，其中包括在饼干中加入少许焦糖以制成颜色。
Reina家族（曾为Lazzaroni家族工作）的另一个传奇故事讲述了amaretto是由一位寡妇创造的，该寡妇在1525年为文艺复兴时期画家Bernardino Luini摆姿势。 据称，她的原始配方世代相传，没有任何改变，目前以Disaronno®Originale Liqueur的形式销售。
Amaretto的不常见烹饪用途
虽然杏仁饼干可能是用这种亲切制成的最著名的菜肴，但实际上它在厨房中有很多用途。 如果您喜欢苦杏仁味的苦杏仁酒，它实际上可以为您不一定会期望的许多菜肴增色不少。 您可以将其添加到煎饼面糊中，以使口味更丰富。 虽然许多人喜欢将杏仁饼干与甜点搭配，但您也可以在许多甜点中使用它！ 它是冰淇淋的绝佳添加，是提拉米苏蛋糕中的常见成分。 在您的鲜奶油中倒一点，可以给任何一方都带来浓郁的坚果风味。 一些厨师会用它在咸味的肉类（如家禽和鱼）中添加一点杏仁味。 对于那些喜欢味道却不能喝酒的人来说，maretto香气可以替代免费的酒。
等等，Amaretto并不总是用杏仁制成吗？
