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阿克拉是加勒比油条。 它们通常是用盐鱼制成的：将新鲜的鱼用盐腌制并干燥，直到从中提取出每盎司的水分为止。 但是在某些地区也可以用虾或某种豌豆或豆类来制作阿克拉。 将阿克拉视为加勒比鱼饼。
阿克拉的类型
大多数加勒比国家/地区的美食中都有某种阿克拉风格，尽管确切的名称可能在一个地方到另一个地方都不同。 例如，巴巴多斯以其“鱼糕”而闻名。 特立尼达和多巴哥的版本也可以用虾或木豆制成。 牙买加的版本被称为“盖章”，而 accras de morue 是在圣马丁州已知的盐渍鳕鱼版本。 马提尼克岛称其accras de morue为“腌料”。
油条几乎总是由面糊制成，该面糊包含食谱中的主要成分，无论是盐鱼，虾还是其他东西。 通常会添加新鲜的香草和辣椒，但这是阿克拉（accra）变化之间大多数相似之处的终点。 每个国家都会根据面糊中所用面粉的量（或者根本上是面粉）或添加发酵粉来定义其阿克拉。
阿克拉有时称为阿卡拉（akaras），这个名字源于非洲，意为“蔬菜油条”。 最初的阿克拉概念很可能是由抵达加勒比地区的非洲奴隶引入的。
怎么做菜
使用咸鱼的阿克拉将鱼先浸泡在冷水中至少8小时或整夜，从而使鱼恢复体型。 水应该换几次。 您也可以将水煮沸，然后在时间紧迫的情况下将鱼煮20分钟左右。 这种方法有时会散发出令人不愉快的气味，因此，请在客人到达之前做好。 您也可以在紧要关头使用新鲜的鱼，但是您必须向面糊中添加足够的盐以进行补偿。
然后将鱼制成泥，并加入其他成分，例如面粉，牛奶，发酵粉，鸡蛋和香料。 将混合物充分混合，有时与大葱或辣椒混合。 然后将其油炸成茶匙大小的捆。 完成的阿克拉应该咬一口大小。 油炸部分可能会有些棘手。 调节油的温度很重要，因为如果油温度太高，油条的外部看起来会变熟，但内部仍然是未加工的且难吃。
服务建议
阿克拉（Accras）很好地用作小吃，经常在聚会和聚会上用作开胃菜。 有些人配胡椒酱或酸辣酱。 在圣马丁（St. Martin），一种常见的酱是用洋葱，大葱，甜椒，辣椒和香料制成的辣椒酱。 阿克拉还可以作为餐点配菜。
