迈克尔·菲利普斯（Michael Phillips）/盖蒂图片社
La Parrilla是烤肉或木炭烧烤的肉。 它也被称为la brasa。 在西班牙语中，la parrilla指烧烤炉排，而la brasa指活煤或热煤。 大多数人都将Polo做为lasa，使用鸡肉。
Pollo a la Brasa在美国也被称为秘鲁鸡肉。 这顿饭起源于秘鲁的利马，也可以称为黑鸡或烤肉店鸡。 这是用煤煮熟的烤鸡肉。
1950年代，一个瑞士人想出了一种烹饪技术，该技术涉及将鸡腌制在盐水腌汁中，或将其腌成腌鱼。 然后用慢炖煮的阿尔加罗巴煤煮熟。 鸡肉烹饪的质朴性质涉及通过加热将鸡肉连续不断地在金属炉上手动转动，这对厨师来说是一项耗时的工作。
由于创建了自动烤肉店设备，以这种方式烹饪鸡肉（或任何其他肉类）的过程变得更加容易。 烹饪技术在全球范围内爆炸式增长，并在其他几种文化和国家中得到使用。
它可以与西班牙美食中常见的香料一起烹制，例如大蒜，辣椒粉，藏红花，月桂树和辣椒。
西班牙鸡肉食谱
您可能会注意到这些西班牙鸡肉食谱中的某些成分。 这里还有一些其他食谱，结合了西班牙的特色风味和鸡肉，这在西班牙语中被称为pollo。
- 西班牙绿汁鸡肉食谱（也称为Pollo con Salsa Verde）：这种传统的西班牙绿汁鸡肉食谱是一种快速简便地在餐桌上享用晚餐的方法！ Pepitoria酱食谱中的鸡肉（也称为Pollo en Pepitoria）：这是pepitoria酱食谱中的美味鸡肉，是一道经典的西班牙菜。 西班牙烤大蒜鸡肉食谱：这种传统的西班牙烤大蒜鸡肉食谱很容易制作，并且总是湿润且充满风味。 这是一顿完美的周末晚餐！用晒干的番茄做西班牙风格的蒜蓉鸡：波罗（allo）阿吉洛con Tomates Secos既容易制作，也很有吸引力，有明亮的红色晒干的番茄和大胆的绿色罗勒。 （也称为Estofado de Pollo）：试试这种美味的炖鸡，典型的炖肉是在卡斯蒂利亚（Castilla）地区吃的，那里冬天寒冷，食物从内而外给您温暖。 搭配自制的土豆或温暖的乡村面包以及简单的绿色沙拉即可食用，这是一顿美味可口的饭。 西班牙风味的番茄酱鸡肉食谱是简单而又美味的佳肴。
