Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
模糊瓜，称为 mo gwa 或 mo qua ，是一种中国和东南亚美食的 特产 蔬菜。 看起来像西葫芦上覆盖着绒毛。 然而，尽管西葫芦是一种南瓜，但模糊瓜却是一种葫芦。 它与冬瓜有关，冬瓜是一种口味温和的水果，通常在亚洲烹饪中用作蔬菜。 模糊甜瓜用于许多菜肴中，例如汤和炒菜，也可以馅和蒸。 使用前需要去除绒毛。 去除种子是可选的，并取决于准备工作。
事实速览
也称为：模糊南瓜和多毛的葫芦
产地：中国
相关冬瓜
什么是甜瓜？
模糊瓜（ Benincasa hispida var。chieh-gua） 有很多名字，包括毛茸茸的葫芦，模糊南瓜和毛茸茸的黄瓜 。 它是一种食用蜡葫芦，它是在幼芽后（大约开花一星期后）收获的。 如果留在葡萄藤上成熟，模糊的外表就会消失，因此被称为冬瓜。 皮肤是绿色的斑点，有细的白头发，像猕猴桃一样，产生了模糊的质地，内部的肉是白色的，味道温和。 种子可以食用，并且酥脆。 模糊瓜的形状可以类似于茄子，可以像西葫芦一样长一些，也可以是哑铃形。 它长6至10英寸，直径3至4英寸。
模糊瓜vs.冬瓜
模糊瓜是冬瓜的较年轻版本。 它比成熟的冬瓜小得多，皮肤模糊。 如果留在藤蔓上，绒毛就会消散，葫芦的大小也会增加。 冬瓜和模糊瓜通常在配方中互换使用。 模糊瓜比冬瓜稍甜，但是当在汤和炒锅中煮熟时，它们都会吸收其他成分的味道。
如何用模糊瓜做饭
在使用模糊瓜之前，需要除去毛纤维。 由于皮肤很薄，因此不建议使用蔬菜去皮机； 相反，用刀沿着蔬菜的长度刮去毛发。 您也可以擦洗模糊瓜以达到相同的效果。 不必去除皮肤，但是通常在烹饪之前将其去除。 如果要塞满甜瓜，则需要除去种子。 用勺子很容易做到这一点。 如果要切瓜并添加到食谱中，则去除种子是可选的。 通常在烹饪前将其切成薄片或切成小块，可以将其炖，炒，蒸和酿成馅，以及添加到汤和炖菜中。
尝起来怎么样？
模糊瓜的味道比西葫芦略带甜味。 柔软，多肉的内部吸收了其他烹饪原料的风味。
模糊瓜食谱
由于这种葫芦是中国菜，因此大多数食谱都将源于亚洲美食，无论是猪肉馅，肉类和蔬菜炒菜，还是中国汤的一部分。 但是在某些食谱中，模糊瓜也可以代替西葫芦。
- 中国冬瓜汤（用冬瓜代替模糊瓜）虾和蔬菜炒（加冬瓜）。
哪里可以买到甜瓜
冬瓜常年销售； 它生长在加利福尼亚，并可能在亚洲和中国市场上找到。 寻找小葫芦，它们的大小很重，手感牢固，没有任何软斑，并且没有皱纹和深色痕迹。
存储
将模糊的甜瓜存储在冰箱的塑料袋中，该塑料袋可持续使用10天。 如果放置时间过长，果肉会变软并随着时间的流逝而变得酸。
营养与益处
模糊瓜的热量很低并且没有脂肪。 它富含维生素C，单份含量超过每日需求量的75％。 模糊瓜也是纤维和钾的良好来源。
看看这些独特的中国蔬菜
