什么是瓶装啤酒

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您注意到一瓶啤酒上的“装有瓶装”字样,但这是什么意思? 本质上,您的啤酒仍在瓶中发酵,并且随着年龄的增长会越来越好。

啤酒商使用瓶装调理剂使啤酒碳酸化,并使酵母在包装前起作用。 它并不经常使用,但是当您找到装有瓶装啤酒的啤酒时,应格外小心地存放和倒入它。

什么是瓶装啤酒?

瓶装调理是啤酒酿造啤酒的方法之一。 利用发酵后仍然悬浮在啤酒中的活酵母,酿酒商在将啤酒密封到瓶中之前向啤酒中添加了少量糖。

这开始了小的二次发酵,产生了二氧化碳和少量的酒精。 因为啤酒被密封在瓶中,所以二氧化碳无处可走,因此被啤酒吸收,从而产生发酵。

这意味着瓶装啤酒会在瓶中老化。 就像葡萄酒一样,啤酒将继续成熟,并在风味中展现出更深的特色。 与葡萄酒不同,该过程还增加了柔和的碳酸作用。

从理论上讲,在瓶内发酵期间允许啤酒停留的时间越长,效果越好。 众所周知,有些酿酒商会把箱子藏起来十年或更长时间。

瓶子调理会在瓶子底部收集一层死酵母细胞薄膜。 这些无害,并且在某些啤酒风格中是啤酒形象的重要组成部分。

虽然许多啤酒款式因其清晰而备受推崇,但其他啤酒款式可能会混浊并带有酵母味。 Hefeweizen,来自巴伐利亚的多云小麦啤酒就是一个很好的例子。

如何储存瓶装啤酒

自制啤酒和面包店的面包师都知道酵母是一种脆弱的活生物体。 由于装有瓶装啤酒的啤酒中仍含有活性酵母,因此正确存放它很重要。

  • 始终将装有瓶装啤酒的瓶盖盖好,切勿侧放。将瓶存放在阴凉处并避免阳光直射。最佳存放温度约为53.6 F(12 C)。请勿将瓶存放在冰箱中酵母在温暖的温度下会变得非常活跃,这可能会破坏啤酒。 保质期较短,会过度碳酸化,打开时经常起泡,尽量避免挤瓶或摇晃太多,否则会干扰或杀死酵母。

云杉/冉冉

如何服务瓶装啤酒

瓶装啤酒中残留的酵母菌可能会给不期望它的饮酒者带来警报。 不用担心,它是完全天然的,您可以饮用而不会造成任何伤害。 但是,建议避免将所有酵母菌倒入玻璃杯中,这就是为什么缓慢倒入是瓶装啤酒的关键所在。

  • 倒酒时要缓慢而顺畅,以免干扰太多酵母,通常最好避免倒入酵母沉淀瓶中倒出的最后一瓶啤酒。

瓶装啤酒可以冷藏或热饮,具体取决于您的喜好。 许多啤酒爱好者更喜欢在冰镇玻璃中或在冰箱中放置20分钟后的淡淡金色啤酒。 在最佳存储温度约为50 F时,深色啤酒通常是最好的。