烤架上美味的烟熏鲭鱼的食谱

加里·耶威尔/盖蒂图片社

• 总计：105分钟
• 准备时间：80分钟
• 做饭：25分钟
• 产量：4里脊（4份）

14个评分添加评论

营养指南（每份）
380	卡路里
0克	脂肪
102克	碳水化合物
1克	蛋白

查看完整的营养指南隐藏完整的营养指南×

营养成分
份：4圆角（4份）
每份的量
卡路里	380
每日价值百分比*
总脂肪0克	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0mg	0％
钠7120mg	310％
总碳水化合物102克	37％
膳食纤维1g	4％
蛋白质1克
钙24mg	2％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

鲭鱼是一种油腻的鱼，非常适合吸烟，因为它不会像瘦白鱼那样变干。 在这种美味且非常简单的烧烤食谱中，将其与糖，第戎芥末，胡椒和柠檬汁一起调味。

您可以使用木炭或燃气烧烤架以及您选择的硬木片。 如果愿意，可以用另一只深色肉，油性鱼代替鲭鱼。

配料

• 1/4杯盐（粗）
• 1/4杯糖（白）
• 4（1磅）鱼片鲭鱼（去皮，或任何暗肉鱼）
• 2汤匙黑胡椒粉（新鲜研磨）
• 1汤匙第戎芥末酱
• 2汤匙柠檬汁（新鲜）
• 2把硬木片（约1 1/2杯）

做到的步骤

注意：虽然此食谱有多个步骤，但此鱼菜分为几类，以帮助您更好地计划准备和烹饪。

制备

收集成分。

将两小撮硬木片（约1 1/2杯）浸入足够的水中，至少覆盖1小时，或长达24小时。

在一个小碗中，将盐和糖混合在一起，并在两侧撒上鱼片。

让鱼片静置30至40分钟； 如果房间特别热，请冷藏它们。

将胡椒粉，第戎芥末酱和柠檬汁混合在一起。 将混合物擦入鱼片。 腌30分钟。

用木炭烧烤

当煤变热时，将其移至一侧，在木屑上方移开并更换架子。

排干鱼中积聚的液体，并擦去尚未溶解的任何摩擦。 将鱼片放在铝箔纸上。

将箔纸放在烤架的侧面，远离煤。

在金属箔上戳几个孔并盖住烤架，关闭除一个以外的所有通风孔。

15分钟后检查鱼是否煮熟。 如果用叉子在边缘附近触摸时片状剥落，则可以完成操作。 它也应该坚固，不透明，并带有闪亮的外壳，但内部不要干燥。

燃气烧烤

装回机架。

将鱼放在铝箔上； 将箔纸放在烤架侧面，远离点燃的燃烧器。

在金属箔上戳几个孔，然后盖上烤架。

25分钟后检查鱼是否煮熟。 使用建议的木炭烤架检查鱼是否煮熟。

提示

• 虽然食谱很简单，但您确实需要提前计划腌制时间。 这条鱼花了一个多小时。 另外，如果将木片浸泡一个小时或更长时间，则效果最佳。

服务建议

您在烤架上烹饪的任何食物都非常适合夏季用餐，这鲭鱼也不例外。 与通常的嫌疑犯一起去都是不错的选择：土豆或意大利面沙拉，薯条或凉拌卷心菜。 凉拌卷心菜的有趣变化是在调味料中加入一些第戎芥末酱和柠檬汁，这样就可以发挥鲭鱼的风味。

学习基础知识：如何正确烧烤

食谱标签：

• 鱼
• 进入
• 美国的
• 夏天

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！