加里·耶威尔/盖蒂图片社
- 总计：105分钟
- 准备时间：80分钟
- 做饭：25分钟
- 产量：4里脊（4份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 380 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 102克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4圆角（4份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 380 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠7120mg | 310％ |
| 总碳水化合物102克 | 37％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙24mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
鲭鱼是一种油腻的鱼，非常适合吸烟，因为它不会像瘦白鱼那样变干。 在这种美味且非常简单的烧烤食谱中，将其与糖，第戎芥末，胡椒和柠檬汁一起调味。
您可以使用木炭或燃气烧烤架以及您选择的硬木片。 如果愿意，可以用另一只深色肉，油性鱼代替鲭鱼。
配料
- 1/4杯盐（粗）
- 1/4杯糖（白）
- 4（1磅）鱼片鲭鱼（去皮，或任何暗肉鱼）
- 2汤匙黑胡椒粉（新鲜研磨）
- 1汤匙第戎芥末酱
- 2汤匙柠檬汁（新鲜）
- 2把硬木片（约1 1/2杯）
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此鱼菜分为几类，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
制备
收集成分。
将两小撮硬木片（约1 1/2杯）浸入足够的水中，至少覆盖1小时，或长达24小时。
在一个小碗中，将盐和糖混合在一起，并在两侧撒上鱼片。
让鱼片静置30至40分钟； 如果房间特别热，请冷藏它们。
将胡椒粉，第戎芥末酱和柠檬汁混合在一起。 将混合物擦入鱼片。 腌30分钟。
用木炭烧烤
当煤变热时，将其移至一侧，在木屑上方移开并更换架子。
排干鱼中积聚的液体，并擦去尚未溶解的任何摩擦。 将鱼片放在铝箔纸上。
将箔纸放在烤架的侧面，远离煤。
在金属箔上戳几个孔并盖住烤架，关闭除一个以外的所有通风孔。
15分钟后检查鱼是否煮熟。 如果用叉子在边缘附近触摸时片状剥落，则可以完成操作。 它也应该坚固，不透明，并带有闪亮的外壳，但内部不要干燥。
燃气烧烤
装回机架。
将鱼放在铝箔上； 将箔纸放在烤架侧面，远离点燃的燃烧器。
在金属箔上戳几个孔，然后盖上烤架。
25分钟后检查鱼是否煮熟。 使用建议的木炭烤架检查鱼是否煮熟。
提示
- 虽然食谱很简单，但您确实需要提前计划腌制时间。 这条鱼花了一个多小时。 另外，如果将木片浸泡一个小时或更长时间，则效果最佳。
服务建议
您在烤架上烹饪的任何食物都非常适合夏季用餐，这鲭鱼也不例外。 与通常的嫌疑犯一起去都是不错的选择：土豆或意大利面沙拉，薯条或凉拌卷心菜。 凉拌卷心菜的有趣变化是在调味料中加入一些第戎芥末酱和柠檬汁，这样就可以发挥鲭鱼的风味。
学习基础知识：如何正确烧烤食谱标签：
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