布丁和甜点：相同但不同

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如果您去过英国或爱尔兰，您可能会想知道为什么当您看到“布丁”并不总是像奶油或巧克力或香蕉味的菜肴，上面放着鲜奶油时；取而代之的是，它有多种形式，包括一些不甜但不能用作甜点的形式。美国人将这种甜味形式称为“甜点”，而“布丁”则保留用于上述非常有限的奶油类甜点。

在英国和爱尔兰，布丁和甜点之间的差异不仅使美国人困惑，甚至使当地人困惑。有人说，他们认为这是类系统的挥之不去的结果，并且在某种程度上确实有一定影响，尽管现在边缘已经很模糊了。无论是从本质上还是从内容上讲，菜馆风格还是家庭风格，都有一些更容易定义的差异，这些差异与菜肴的成分有关。

但是在英国和爱尔兰，布丁和甜点之间最明显的区别是，甜点必须是甜的，而布丁却可以是甜的或咸的。

美味布丁

咸味布丁充斥着英国和爱尔兰美食：约克郡布丁配以传统星期天午餐中的烤牛肉；黑色布丁; 或冬季保暖的牛排和肾脏布丁。这些菜都叫布丁，但绝对不甜。

布丁通常被认为是更家常，质朴或传统的食谱。通常，但并非总是如此，在英国或爱尔兰使用“布丁”一词时，会让人联想到英国大布丁的形象，例如斑点鸡巴，米饭布丁或roly-poly。布丁经常被烘烤，几乎总是含有淀粉的良好帮助，并且通常还含有羊脂。想一想传统的圣诞节布丁或蒸蛋sponge海绵。

甜点通常不煮，如果煮熟，比这里提到的布丁更轻巧，更精致。很好的例子是巧克力慕斯，清淡爽口的香槟果冻，蛋奶酥，傻瓜，布丁或小蛋糕。当然，还有很多很多。甜点也更像是厨师可能会赠送的甜点，而不是自制食谱。

尽管许多人不愿承认，但在英国使用“布丁”或“甜点”一词具有阶级的含义。人们认为，使用“甜点”比家常布丁还要好。但是，在上流社会的圈子中（或渴望成为的圈子中），您很少听到使用“甜点”这个词。

阶级区别逐渐消失，近来更多的传统食谱又卷土重来。许多餐厅（包括高端餐厅）都使用“布丁”来指代菜单上的甜食课程。