Vegar Abelsnes摄影/影碟/盖蒂图片社
奶油白汁，在烹饪界被称为调味酱，是通过使用等量的黄油和面粉制成的，将它们一起煮制成肉团。 面团形成后，慢慢加入牛奶，奶油或肉汤以完成调味。 这种基本的白汁是五种母汁之一，也是许多其他调味料的起点。 经典调味酱是一种丰富，奶油状，无团块的酱，脂肪含量很高。
如何制作低脂白汁
- 2 1/4杯低脂或脱脂牛奶3汤匙玉米淀粉
只需遵循以下步骤：
- 将2杯低脂或脱脂牛奶在厚底锅中以中低火加热，将3汤匙玉米淀粉与1/4杯牛奶混合在一个小碗中。 煮3至4分钟，持续搅拌，以免酱汁燃烧。
白汁变化
掌握了基本的低脂白汁配方后，就可以开始尝试一些经典的变种了。
- 要制作出名为Mornay的奶酪酱，请将1/2到3/4杯您喜欢的磨碎的减脂尖锐奶酪和1茶匙干芥末酱或1茶匙其他干草药和调味料搅拌至成品白汁中，搅拌要制作洋葱白酱，请先在锅中加入1/2杯切碎的洋葱或葱，再加入玉米淀粉-牛奶混合物，然后再进行低脂白酱配方。
白汁的许多用途
天空是如何使用白汁的极限。 从简单的准备开始，您就可以在自己喜欢的蔬菜上加入白汁。 这是特别美味的煮熟或烤韭菜，花椰菜，芦笋和西兰花。 如果您想将酱汁加入其他菜肴中，就不要超过砂锅菜了。 以白汁或茄汁为砂锅底料可提供浓郁，浓郁的风味，特别适合搭配根菜类。
调味酱是经典千层面和希腊慕萨卡的关键成分。 两者都是多合一的分层菜肴，当您需要喂食人群时非常适合。 这两种食物既丰富又令人满意，可以包括许多蔬菜，例如西葫芦，土豆或菠菜。
白汁不仅用于晚餐。 莫奈酱比荷包蛋好吃。 实际上，鸡蛋Mornay是法国经典食品，是本尼迪克特鸡蛋的传统变种（传统上是用荷兰酱制成的）。 如果要获得不同的风味，请将碎的早餐香肠加到白汁中，以使经典的南方风味肉汁更加美味。
白汁是多种菜肴的多功能底料。 它很容易从丰富的高脂酱变成低脂的酱汁。
这鸡蛋本尼迪克特食谱是早午餐经典
