云杉
肉末的定义是切成小块。 此术语表示可能的最小碎片； 比骰子或剁碎小，但不制成泥。 为此，您需要一把非常锋利的刀和稳定的手。 实践将变得完美。
切碎的例子
大蒜应切碎，以便在整个炒过程中均匀散发风味。
将食物切碎意味着切成直径约1/8“或1/16”的小块。 这是最小的尺寸，无需将食物切成果肉或果泥。 切碎时，请使用非常锋利的刀。 您可以将食物切成约1/2英寸的块，然后用厨师的刀将刀放在块上，偶尔停下来用手指四处移动食物，直到大小均匀为止。
用于调味
切碎的大多数食物都用于调味，例如洋葱，大蒜和芹菜。 您也可以在食品加工机或搅拌机中切碎食物，但是在将食物制成泥之前很难停下来。 练习切碎，直到您可以将食物切成小块甚至小块为止。
切碎一些食物是因为它会在食谱中均匀分布，例如炖洋葱。 切碎其他食物，因为它们的味道会更浓，例如大蒜。 整个丁香或切成薄片的大蒜比压碎或切碎的大蒜要温和。 仔细遵循食谱中的说明。
