安东·埃恩/盖蒂图片社
烧烤架是烹饪蘑菇的理想设备。 由于蘑菇中水分含量很高，因此在高温直射下可以保持湿润。 随着蘑菇失去水分，蘑菇（以及您添加到其中的任何东西）的味道都会增强。
蘑菇的窍门是了解适合蘑菇大小的最佳烹饪方法，以及如何在烧烤时增加风味。
大小事项
您可以烧烤任何大小的蘑菇，但是您将需要根据要烹饪的蘑菇的大小使用不同的设备和烹饪方法。 蘑菇在烹饪时会损失多达其大小的50％，因此在选择烹饪方法时必须考虑到这一点。
考虑到它们可能会收缩多少，您可以直接在烤架的格栅上烹饪较大的蘑菇。 例如，大型Portabello蘑菇可以在格栅上烤制，就像它们是汉堡包一样（它们是汉堡包的好替代品）。
可以将中型到小型蘑菇串在烤串上，这使得它们很容易在烤架上进行控制。 涂抹橄榄油或用橄榄油刷牙有助于防止其粘附在烤架上。 您将需要转动它们以确保所有面均均匀地烹饪。
较小的蘑菇或带不易穿线的嫩蘑菇的蘑菇可以用烤篮烤。 切成薄片的蘑菇或较小的蘑菇也可以用箔纸包烤制。 包括一些橄榄油和调味料。
蘑菇要温和，因为它们很容易破碎。 最好用钳子来转动，而不要用叉子或铲子。
蘑菇准备
许多人说您不应该用水洗蘑菇。 食谱通常建议仅将蘑菇轻轻刷掉以清除残留的污垢或碎屑。 事实是，大多数餐馆，甚至是高档餐馆，都会洗净蘑菇以使其干净。 如果您有很多空闲时间，则可以刷每个蘑菇，但是如果在烹饪之前立即冲洗掉蘑菇，水不会伤害蘑菇。
修剪茎干的一端。 如果可能妨碍您的操作，可以将整个茎移开，例如将portabello蘑菇用作汉堡肉饼。 如果您将蘑菇用作烤肉串，请保持茎干完整。 茎较密，可帮助蘑菇挂在串上。
调味蘑菇
当给蘑菇调味时，您有多种选择。 您可以将它们腌制，用酱油擦拭或在烤架上撒上调味料。
您可以提前一天左右腌制蘑菇。 如果不替换蘑菇上的水分，蘑菇会变干。 油基腌料会帮助锁住水分。
烤波多贝罗蘑菇食谱烤蘑菇要多长时间
腌制的蘑菇大约需要10到15分钟才能在烤架上煮熟。 蘑菇铝箔包装将花费20到25分钟。
如何正确烧烤蔬菜
