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选择车前草
罗伯托·威斯布鲁克/盖蒂图片社
车前草可以用于所有成熟阶段，具体取决于配方。 绿色的大蕉，有时是黄色的，很难剥离。 尽管它们看起来像香蕉，但您将无法以相同的方式轻松地用手指去皮。 您将需要一块切菜板和一把锋利的削皮刀。
如果您拉扯水果的直径而不是沿垂直的山脊，则果皮最容易脱落。 这里显示的技术可用于绿色和成熟的大蕉。
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将车前草置于室温
赫克托·罗德里格斯（Hector Rodriguez）
开始剥落大蕉之前，请将其恢复到室温。 如果您将车前草存放在冰箱中，那么寒冷的温度会使它很难剥离。 使用的一种技巧是将大蕉浸入热自来水中几分钟，以使其升温。 毕竟，您将以您使用的任何食谱烹饪大蕉，因此从温暖的水果开始就可以了。
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切断末端
赫克托·罗德里格斯（Hector Rodriguez）
将车前草放在切菜板上。 切掉车前草的末端并丢弃小费。 这是绝对与剥香蕉不同的步骤，但是您需要打开大蕉的末端才能剥香蕉。
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切开果皮
赫克托·罗德里格斯（Hector Rodriguez）
牢牢抓住车前草。 用小刀的尖端沿车前草的长度切开果皮。 仅切至果皮厚的深度。
为了最简单的剥皮，现在在车前草周围的中间切一处。 如果您不需要整个车前草，则可以将其切成两半。
如果您的车前草是绿色的，则可能需要将刀滑动到果皮边缘的下方，而不要切入果肉，以帮助使其松动。
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去皮
赫克托·罗德里格斯（Hector Rodriguez）
去除车前草皮，从一侧到另一侧而不是纵向剥离。 它将分节进行。 您可能需要在每个部分的边缘使用刀子，以帮助使其从果肉上松开。 绿色的车前草皮会变硬，而黄色的车前草皮会变得柔韧。
不要担心如果果皮上掉了几小块碎屑，并用刀去除残留在果肉上的果皮残留物。
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配方准备
赫克托·罗德里格斯（Hector Rodriguez）
为您要制作的食谱准备去皮的大蕉。
例如，您可以将去皮的车前草切成圆形，制成 tostone 或 patacones ，它们是两次油炸的车前草片。 您可以纵向将其切成薄片，再 做成tajadas ，这是甜而咸的油炸大蕉条，或 bakabana ，这是苏里南油炸的大蕉条，配以辣花生酱。 重新制作波多黎各人 吉巴里托 三明治， 该 三明治由纵向切成薄片和油炸的车前草制成，然后将其捣碎并再次油炸。 您也可以尝试 aborrajados ，这是哥伦比亚奶酪馅的油炸大蕉。
