安吉拉·巴克斯/盖蒂图片社
这是从头开始制作蛋糕的传统方法，首先将黄油和糖一起涂奶油，再添加鸡蛋，然后交替添加面粉和液体。 一旦您了解了如何用这种方法制作蛋糕，烘烤几乎所有其他东西就会变得更加简单。
难度：一般
所需时间： 45分钟
就是这样
- 收集所有食材。 确保黄油变软（不融化），并且您拥有所需的一切。 给烤盘上黄油和面粉，或用不沾面粉的不粘烤喷雾剂喷洒;将黄油或起酥油与糖一起在一个大碗中混合并打成糊状，直到蓬松均匀为止;一次添加调味料和鸡蛋，或全部一次，具体取决于配方。 如果一次添加一个，请确保在每次添加之后都进行打浆，直到鸡蛋与面糊完全混合。正确测量面粉。 将面粉，发酵粉或苏打粉以及肉桂和可可粉等调味料一起过滤。 准备并测量液体成分，或者将面粉混合物和液体添加到面糊中。 这意味着您要加入几勺面粉混合物，然后搅拌直到面粉混合物与面糊完全混合。 然后加入一些液体并搅拌直到液体完全混合。 不要只是添加面粉并搅拌一下，然后添加液体并搅拌一下。 这个过程有助于建立蛋糕的结构，如果您不小心跳动，蛋糕的质地会变得更粗糙，可将其与其他任何配料一起折叠，然后将面糊汤匙撒在蛋糕盘中。 使用磅秤可以帮助确保分层蛋糕的大小相同，因为每个锅中的面糊量都相同。请按照食谱中的说明烘烤蛋糕。 确保了解熟度测试并在烘烤的最后十分钟内仔细观察蛋糕，然后按照食谱指示将蛋糕放在锅中冷却。 大多数食谱需要约10分钟的时间，这样蛋糕的结构才会变硬，而蛋糕仍然足够温暖，可以轻松地从锅中释放出来。 我喜欢用刀小心地绕着边缘，然后轻轻地摇动锅，直到蛋糕在锅中自由移动，然后将金属丝架放在锅上并翻转，小心地取出锅。 对于夹层蛋糕，请再次将其翻转，使蛋糕冷却时顶部朝上，以获得最佳外观。
提示
- 确保黄油软化而不融化，以获得最佳质地，并确保您知道如何测量，尤其是面粉。 加入过多的面粉会使蛋糕变重且变干。请确保烤箱已正确校准。请仔细阅读食谱并确保在开始之前了解每个步骤。
你需要什么
- 配料大的搅拌碗测量杯和勺子电动搅拌器或打蛋器坚固的蛋糕盘热垫或烤箱手套冷却架
