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番茄酱是希腊烹饪的最爱，许多食谱都要求切碎的番茄或番茄浆。 不要把食谱丢在一边，因为它听起来太困难或太吓人，无法磨碎和制浆，也不要求助于商店购买的产品。 与购买罐装果肉相比，切碎西红柿更容易且成本更低，并且当成熟的西红柿不再成熟时，可以将果肉冷冻后再使用。
困难
简单
所需时间
每个番茄约1分钟
您需要什么
- 成熟的西红柿粗蔬菜刨丝器刀碗过滤器（可选）量杯
就是这样
- 选择最成熟的西红柿。 当番茄达到成熟高峰时，其皮肤更容易从果肉上脱落。 从西红柿上切下茎，然后将西红柿切成两半，而不是切到底部。 如果您愿意，可以除去种子，尽管这在希腊烹饪中并不常见。 用粗糙的蔬菜刨丝器切碎番茄的肉面。 将刨丝器和番茄放在碗或量杯上，尽可能地靠近皮肤。 不要磨碎皮肤。 当您靠近时，您会知道的，因为您将能够通过番茄感觉到刨丝器的表面。 这种方法可以给您果汁和果肉。 如果您不想要果汁，或者想要将果汁和果肉分开放置，则将滤网放在碗或杯上以捕获果肉，使果汁洒到下方的碗或杯中。 丢弃番茄皮，或将其冷冻以备后用。
提示
- 如果您的刨丝器有各种尺寸的孔，请瞄准最大的孔。 如果您想将果肉或果肉和果汁一起冷冻，只需将其放入冰箱袋中即可。当开始磨碎西红柿时，请注意将手指平放在西红柿上并保持闭合。 这有两个目的。 如果您用手掌按压，则必须担心手指在哪里。 如果用手指握住番茄，则磨损的可能性较小，并且当靠近皮肤时，可以更好地感觉到刨丝器的表面。 无论哪种方式，都施加一点点压力以确保果肉和果汁通过刨丝器，而不要挤到两侧并弄乱。 制浆之后，您能做的事无止境。 您的酱汁比购买番茄罐头要好得多，而且花费的时间如此少。 用果肉在crostinis或希腊bruschetta（也称为 dakos 或 koukouvayia）上 。 将汁液与少许橄榄油，醋，盐和胡椒粉混合，制成一个世界各地的香醋。 一磅西红柿（大约四个或五个）的果肉量应与14.5盎司罐子的果肉量相同。
