迈克尔·马奎德（Michael Marquand）/盖蒂图片社
蛋卷是中国菜中最受欢迎的菜肴之一。 您可以将这道美味的菜作为开胃菜/开胃菜，小吃甚至主菜。 通常，您需要为聚会或家庭聚会准备许多食物，并且需要将煮熟或未煮过的鸡蛋卷冷冻，或者将两者都冷冻。 但是您可能想知道，冷冻蛋卷的最佳方法是什么？
冷冻未煮熟的和煮熟的蛋卷非常容易，但是对于后者，一旦煮熟，则需要至少1-2小时使其冷却后再冷冻。
通常，您可以将冷冻的鸡蛋卷从冰柜中取出，然后立即放入油炸锅中。 但是请记住，先用中低火将它们煎炸，然后再加热几分钟，直到蛋卷变成漂亮的金色，外皮酥脆。
对于未煮过的蛋卷
- 将一张羊皮纸或蜡纸放在防冻托盘上，将未煮过的蛋卷对准羊皮纸，并在它们之间留一些空间。 有些人可能会在蛋卷上涂一点玉米粉，只是阻止它们粘在一起。 我个人认为，只要它们之间有一定间隔，就不用玉米粉就可以了。 但这完全取决于您自己。用保鲜膜包住蛋卷。 请记住将它们包裹得很紧，以便在冷冻过程中没有冷空气弄干蛋卷包装纸。将蛋卷放置1小时并检查它们是否变硬。 如果它们很硬，则可以将其存储在冷冻袋中。 确保尝试从冷冻袋中挤出尽可能多的空气。准备食用时，您只需要从冷冻袋中取出鸡蛋卷，然后将它们放入油炸锅中油炸即可。 但是请记住先用中低火炸。 如果使用高温油炸冷冻的鸡蛋卷，则包装纸可能会突然打开。 通常，我用中低火煎鸡蛋卷3-5分钟，但这取决于您的鸡蛋卷大小。 然后我将热量调高，这将使蛋卷具有可爱的酥脆质感，并在外部具有更好的金色。
煮鸡蛋卷
- 将煮熟的鸡蛋卷完全冷却后，再将其存放在冰箱或冰柜中。煮熟的鸡蛋卷冷却后，用保鲜膜包紧，将包裹的鸡蛋卷放在塑料袋中冷冻。在烤箱中重新加热蛋卷，或再次融化而不融化。 如果您选择将其油炸，请确保先使用中低火将鸡蛋卷煮熟，然后再用高温将其包脆。 这样可以确保在烹饪过程中包装纸不会弹出。
