尼尔·奥弗里（Neil Overy）博士
香菜籽具有很高的芳香性，并具有独特的温和的茴香味，为许多菜肴增添了令人愉悦的甘草味。 他们的口味是土质的，带有淡淡的柑橘和胡椒味。 香菜种子经常添加到香料柜中，实际上是香菜植物的干果。 但是，它们在烹饪界通常被称为种子。 如果您曾经吃过黑麦面包，那么您无疑会尝过香菜籽。
香菜种子的味道类似于大茴香而不是八角茴香，您可以在食谱中用茴香种子代替香菜种子。
在烹饪中使用香菜种子
香菜种子经常用于烘烤。 在大多数类型的黑麦和苏打面包中发现的种子都是香菜，是英国种子蛋糕中的传统成分。 香芹籽还用于调味咖喱，汤，香肠，蔬菜，甚至利口酒，例如斯堪的纳维亚烈性酒。 它们有时也用于腌制和腌制。 香菜种子与大蒜，猪肉和卷心菜搭配非常好。 使用香菜籽的方法包括：
- 在土豆沙拉或凉拌卷心菜中加入香芹籽，在任何番茄酱或汤中加少许，撒在烤土豆或红薯上，混入芝士酱中，撒在烤苹果上以增强风味，再加脆饼或爱尔兰苏打水。面包曲奇。用于调味牛肉炖牛肉或基尔巴萨炖肉。添加到包括白菜在内的任何食谱中。与猪肉烘烤或猪排一起使用。
香芹籽替代品
香菜和小茴香都属于欧芹家族，味道相似。 您可以在需要碎孜然的食谱中代替碎葛缕子种子，尽管味道不会那么浓郁或不辣。 香菜种子也是食谱中香菜种子的可接受替代品。
进行香料替代时，请先使用建议量和口味的一半。 您可能可以添加全部金额，尤其是当您使用已经在香料柜中停滞了一段时间并失去一定效能的香料代替时。 但是，您可能需要对要遵循的食谱中的其他香料进行调整。
如何烤香菜种子
烤香菜籽是面包和色拉的增添风味，但是直到种子被煮熟或干烤之前，土茴香和茴香的味道才是温和的。 要烤香菜种子，将一个小的干煎锅放在中火上，然后加入种子。 煮2至3分钟，或直到种子香为止。 从火上移开，让种子冷却。 然后，将它们添加到您最喜欢的烘焙食品中。
香菜植物的叶子和根
香菜植物是胡萝卜家族的一员。 香菜植物的叶子可以像任何多叶草本植物一样使用，就像其相对的欧芹一样。 另外，香菜植物的根可以被煮熟并作为根菜食用。
