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红大马哈鱼（ Oncorhynchus nerka ）也因其肉的深红橙色而被称为“红鲑鱼”或“红鲑鱼”， 并且 由于它们在生命的尽头游向上游时到处都变成了深红色。产生。 “ bluebacks”这个名字似乎已经失宠了，但是这条鱼的另一个名字是亮银色，在其一生中大部分时间都背着深色，蓝色条纹。 被捕获并投放市场时，大多数足球运动员的体重在三到六磅之间。
红鲑鱼如何滋味？
虽然许多人认为帝王鲑或奇努克鲑鱼比较好，但大红鲑鱼质地丰富且风味极佳。 对于喜欢鲑鱼风味的人，红大马哈鱼最喜欢鲑鱼。 红鲑比其他鲑鱼吃更多的浮游生物和甲壳类动物，例如虾，这使它们的颜色更深。
奇努克人较胖，而曲棍球是第二大最胖的鲑鱼，它们的额外好处是拥有太平洋鲑鱼中最坚硬的质地。 在阿拉斯加科尔多瓦（Cordova）的许多渔民中，有捕捞铜河鲑鱼的人会发誓，他们实际上更喜欢红大马哈鱼而不是奇努克的丰富风味。
红鲑鱼在哪里？
在美国销售的大多数野生红鲑鱼都来自阿拉斯加，其中来自铜河的鲑鱼特别珍贵，而布里斯托尔湾的鲑鱼特别多产。 红大麦的商业捕捞也来自俄勒冈州，华盛顿州和不列颠哥伦比亚省。
像所有鲑鱼一样，曲棍球开始在淡水溪流中孵化。 鲑鱼在鲑鱼中尤为独特，他们更喜欢湖水流域，并在湖中生活长达三年（例如，第一次孵化时，奇努克鲑在初次孵化时花了一年半的时间）在向下游前进之前海洋。 一些红鲑种群在整个生命周期中都生活在淡水湖中。 它们通常被称为“银鳟鱼”，并且比其他冰球要小得多。
红鲑在北太平洋度过了他们一生的盐水。 它们可以在北加州，俄勒冈州，华盛顿，不列颠哥伦比亚省和阿拉斯加的沿海地区找到，然后到日本北部。 当它们成熟并准备产卵时，他们会回到自己的家乡溪流上游游泳繁殖。
像其他鲑鱼一样，曲棍球为这次旅行增添了脂肪，因为一旦碰到淡水就不会吃东西。 而且，他们游向上游不仅要产卵，还要死。 美洲印第安人前往上游时常常会收获鲑鱼，许多部落仍然这样做。 商业捕捞物在前往河中的途中被捕捞出海中的鲑鱼，在它们开始变淡为淡水之前，仍然是最肥，最美味的鲑鱼。
红鲑鱼什么时候上市？
捕捞红眼的地方会密切监视人口和捕鱼季节的日期。 红眼睛在夏天“奔跑”，官员们确保在该季节开始之前已经有大量的人口朝上游产卵。 如果运行开始变得太小，该季节将关闭一段时间。 通常，从6月中旬到7月在大多数地方都捕获到了红眼。
如何选择红鲑鱼
由于足球不是大鱼，因此请尝试购买整条鱼，这样您就可以看清整条鱼的样子-这是判断其新鲜程度和捕获时处理状况的好方法。 寻找明亮，圆润的眼睛，并通过带有暗淡，浑浊或凹陷眼球的任何鱼类，因为它们是不那么新鲜的标志。
不论是否在皮肤上，都应寻找坚硬而光滑的肉，并避免鲑鱼肉似羽毛或看起来像剥落。 当您按下果肉时，它应立即弹回。 如果它缩进或感到松弛，那不是一个好兆头。
如果没有其他问题，鲑鱼就像任何鱼类一样，应该闻起来像海洋，而不像“鱼”。 不要走路，但要从有腥味的生鱼中跑出来。
如何煮红鲑鱼
由于它的果肉很坚硬，所以红雀非常适合烧烤。 烤鲑鱼片在皮肤上，而不必转动它们。 在雪松木板上烤鲑鱼是另一种传统的方法，可帮助防止鲑鱼过剩或粘在炉ates上。 烹饪鲑鱼的其他选择包括裸露烘烤，羊皮纸或箔纸烹饪以及在烤箱中用一锅水缓慢烘烤。 如果您愿意的话，煎三文鱼可以使它酥脆。
您如何学习烹饪不可抗拒的红鲑鱼？
