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辣椒…。从来没有一种食物能激发人们的惊奇与警惕，爱与恨。 如果只是看到泰国菜中的一些辣椒使您的胃痉挛，那么您的身体正在与您交谈。 经过多年的泰国厨师工作，我已经了解了一两件事，关于辣椒及其各种健康益处以及您不愿食用它们的原因-所有这些取决于您当前的健康状况。 有关更多信息，请继续阅读。
现在，在吹捧辣椒对健康的好处之后，我还必须添加一个注意事项。 六年前，当我患上乳腺癌时，这种治疗方法使我的胃生肌发炎。 在那段时间，我还改用了亚洲饮食，这可以帮助我治愈癌症并防止癌症复发（确实如此）。 唯一的问题是我继续吃辣椒酱和鲜切辣椒。 我的肚子受不了，很快我就因为发炎的胃壁和溃疡而回到医院。 有人告诉我不要吃辣椒，这是罪魁祸首。 其实，罪魁祸首是化疗，能治愈吗？ 远离热香料，包括红辣椒甚至黑胡椒。 还有咖啡，醋，酸橙和柠檬汁-任何自然腐蚀的东西。
在等待将近两年的肠胃康复之后，我开始将食物重新添加到饮食中。 我要吃的唯一辣椒-小剂量-是辣椒。 我主要的信息来源是威尔博士（请参阅：威尔博士的建议。）
我开始寻找新鲜的辣椒辣椒来做泰国菜。 当我找不到它们时，我在香料过道里买了干的辣椒粉。 我开始用它来制作Thai Nam Prik Pao辣椒酱，并在需要时将其添加到我的所有食谱中。 我什至开始种植自己的新鲜辣椒，直到今天我仍然这样做（夏季的几个月里，在我的露台和花园里都可以找到它们的锅！）。
现在，我发现我可以吃任何类型的辣椒，但只能少量食用（在泰国餐厅随处用餐都可以）。
因此，如果您患有敏感的胃，溃疡或胃灼热，我强烈建议您远离所有辣椒，或在食谱中尝试少许辣椒。 当您准备就绪时，请尝试我自己的辣椒酱食谱，该食谱可以快速制作，并包括使用辣椒的说明：自制泰国辣椒酱食谱（Nam Prik Pao）。
从好的方面来说，这是吃辣椒的宝贵好处（如果可以忍受的话！）：
- 你会睡得更好。 最近的研究证明，每天仅食用一点辣椒（新鲜或干制）有助于我们入睡，并保持更长的睡眠时间。 在晚餐时加一点鲜切辣椒也可以帮助您第二天清醒。 （有关此内容的更多信息，请参见：吃辣椒，睡得更好！） 您的心脏会更健康。 研究表明，定期吃辣椒有助于降低胆固醇，使血压保持在健康范围内，并使更多的血液进入心脏，从而使心脏健康。 请参阅：世界上最健康的食物您的身体将能够抵抗炎症 （疾病的主要诱因）。 这些天，每个人似乎都在谈论炎症-不是割伤或丘疹时得到的炎症，而是我们体内和细胞内的炎症，这种看不见的炎症正在预防关节炎和糖尿病等疾病，甚至可能癌症。 实际上，研究表明，饮食中包含大量辣椒的文化在某些类型的癌症（包括结肠癌和胃癌）中的发病率较低。
