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- 总计：20分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：3 1/2杯（7份）
在一个忙碌的工作日晚上聚在一起可能是一个挑战，因此简单的快捷方式（例如白汁混合）可能会带来很大的不同。 不用每天晚上将自制的阿尔弗雷多（Alfredo）酱搅拌在一起，也不必使用价格昂贵的带有多种成分的罐装调味酱，而是自己混合。 它可以快速组合在一起，可以存放在冰箱中，以快速而无忧地调味。
当使用混合物时，您可以通过添加任何类型的新鲜磨碎的奶酪将其制成奶酪酱。 新鲜或干香草和大蒜也是不错的选择。 白汁或调味酱很容易定制，可用于多种菜肴，因此被称为“母汁”。
制成的沙司酱具有极好的砂锅风味，可用于制作超快速通心粉和奶酪或扇贝土豆。 白汁在一些宽面条食谱和其他意大利菜肴中使用，或仅用作肉或蔬菜的汁。 只需几分钟，它也可以变成奶油沙司或Mornay沙司。 如果您使用大量的白汁，只需将该食谱加倍，然后在几个月内使用即可。
配料
- 2杯脱脂奶粉
- 1杯面粉
- 2茶匙盐
- 1/8茶匙白胡椒粉（可选）
- 1杯黄油（或人造黄油或油）
做到的步骤
混合
在中等大小的碗中，将干奶粉，面粉，盐和白胡椒粉（如果使用的话）混合在一起，并与打蛋器充分混合。
用糕点搅拌器或两把刀切黄油或人造黄油，直到混合物类似于玉米面，并且没有大块黄油残留。
做酱
要使用此混合物制作白汁，请将1/2杯混合物和1杯冷水混合在一个小锅中。
用小火煮至光滑，并不断搅拌。 根据需要调味。 做大约1杯调味汁。
小费
与商店购买的白汁混合物不同，此自制版本需要存储在冰箱中。
变化
- 要代替购买的16盎司罐装的阿尔弗雷多（Alfredo）酱，请使用3/4杯的混合物和1 3/4杯水。在烹饪时添加新鲜切碎的奶酪（切达干酪，帕尔马干酪，瑞士干酪）以制成奶酪汁。 碎的蓝奶酪或山羊奶酪也可以使用。在烹饪结束时添加切碎的新鲜药草以增加亮度，例如罗勒，龙蒿或欧芹；添加干药草以增加墨角兰或牛至的味道。 一撮红辣椒片会给人带来辛辣的味觉，在蒜末中加入蒜粉或炒新鲜的蒜末，然后在烹饪时加入。 也可以在煮制过程中加入捣碎成糊状的烤大蒜，以得到柔和的大蒜风味。
食谱标签：
- 法国酱
- 晚餐
- 法国人
- 家庭晚餐
