云杉
- 总计：115分钟
- 准备时间：105分钟
- 做饭：10分钟
- 产量：1/2至1杯（8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 77 | 卡路里 |
| 4克 | 脂肪 |
| 7克 | 碳水化合物 |
| 4克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1/2到1杯（8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 77 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪4克 | 5％ |
| 饱和脂肪2g | 11％ |
| 胆固醇12mg | 4％ |
| 钠90mg | 4％ |
| 总碳水化合物7克 | 2％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质4克 | |
| 钙140mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
当您听说要制作自己的奶酪时，您是否想像一个拥有特殊设备和原料的奶牛场？ 信不信由你，您可以只用三种成分和一些特定的备件就可以轻松地制成自制奶酪。 这是使用柠檬汁和山羊奶制成的非常简单的自制山羊奶酪版本，是尝试的完美食谱，特别是如果您不熟悉奶酪制作。 您不仅会打动您的家人和朋友，还会创造出您真正值得骄傲的东西！
您想知道如何仅用这些简单的成分制成奶酪吗？ 柠檬汁的酸度会使山羊奶增稠，并形成软凝乳。 一旦液体（乳清）从凝乳中排出，您就可以得到基本但可口的自制山羊奶酪。
在开始之前，重要的是要像非反应性锅一样收集所需的工具-不锈钢或陶瓷是好的，但不要使用铝或金属会渗入牛奶。 确保您的搅拌器也无反应，例如木头或不锈钢。 您还需要几块粗棉布。
配料
- 1夸脱山羊奶（巴氏消毒的很好，但是不要使用超巴氏消毒的）
- 1/3杯新鲜柠檬汁（不含果肉或种子）
- 盐（调味）
做到的步骤
收集成分。
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在不锈钢或炉子上的另一个无反应锅中缓慢加热牛奶，直到牛奶达到180 F至185 F（使用温度计）。 应当形成柔和的气泡，并且表面看起来会起泡沫。 关掉暖气。
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用长柄不锈钢或木勺搅拌柠檬汁，静置10分钟。 牛奶应凝结并在表面变稠。
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在漏勺上铺两层湿粗棉布。 将牛奶轻轻倒入粗棉布，然后将粗棉布收集在凝乳上，并捆成一捆。 橡皮筋或屠夫的麻线也是将粗棉布在顶部固定在一起的好方法。
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将捆包挂在罐子或广口瓶上，以便液体滴落出来。 （您可以通过将捆装到木勺或钢包中，然后将勺子放在锅的顶部来完成此操作。）
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让奶酪流干至少1 1/2小时。
解开捆，然后将奶酪转移到碗中。 加入盐调味。
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用双手拍打奶酪并将其塑造成小轮子或圆木。 您也可以使用小甜饼切割机作为塑造奶酪形状的模具。
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如果在食用前将其冷藏几个小时，奶酪的味道和质地通常会有所改善。
提示
- 如果您计划经常制作奶酪，并且希望获得更一致的结果和最佳效果，请使用发酵剂和凝乳酶来制作奶酪。 可以在网上购买入门级文化，还有奶酪制作工具包，该工具包包含制作山羊奶酪所需的一切。如果您手边没有柠檬，白醋也可以用来制作自制山羊奶酪。 它将稍微改变口味。山羊奶酪应在冰箱中保持新鲜一周。
食谱变化
- 香草的变化：加入盐时，混入新鲜的香草，香料或大蒜以增强口味。 山羊奶酪和细香葱是很好的组合，大蒜和百里香也是如此。 甜美的变化：撒上细雨蜂蜜和干的蔓越莓，撒上肉桂。 坚果的变化：制成圆木或圆盘形后，在奶酪的外面涂上切碎的新鲜药草或切碎的烤坚果。
食谱标签：
- 柠檬
- 山羊奶酪
- 开胃菜
- 美国的
