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无论您叫什么东西-波希米亚比尔森啤酒，德国比尔森啤酒，美国轻啤酒-比尔森啤酒很容易成为世界上最受欢迎的啤酒。 关于比尔森啤酒如何发展的故事很有趣，这一切都始于一条装满啤酒的河水。
比尔森（Plzen）–街头流浪啤酒
1838年，波西米亚（现在的捷克共和国）比尔森（比尔森）的市民看到了令啤酒爱好者大跌眼镜的东西。 镇上的酿酒师将36桶的麦芽酒滚入街上，将它们打开，然后将啤酒洒在主广场上。 啤酒冲进了沟渠，最后流入附近的拉德布扎河。
啤酒商们决定，麦芽酒变得不可饮用。 甚至具有800多年酿酒经验的比尔森啤酒厂也面临污染问题。 麦芽啤酒容易因野生酵母或细菌而变质。
一个新的开始
但是，这次会有所不同。 酿酒师在观看他们在大街上的工作后聚集在一起，并决定采取严厉措施，以免再次发生这种情况。
到这个时候，波西米亚和整个欧洲的酿酒商已经了解到了酵母在酿造过程中的重要性。 关于发酵是生活过程还是酵母死亡的副产物，存在一些争论。 但是，毫无疑问，这种神秘的小生命形式对啤酒的性格有很大的影响。
他们聘请了巴伐利亚啤酒酿造商约瑟夫·格罗尔（Josef Groll）来到比尔森（Plzen），教他们德国啤酒的酿造方法。 传说1840年，一位和尚从巴伐利亚走私了一些珍贵的啤酒酵母。
无论是否如此，当格罗尔（Groll）到达比尔森（Plzen）时，都有大量的大型酵母。 他还在附近找到了萨阿斯（Saaz）优质啤酒花的来源，这是他在德国会熟悉的一种高贵品种。
比尔森（Blzen）啤酒厂的一口井还提供了非常柔软的水。 在当地的砂岩中雕刻洞穴以进行贮藏，为酿造更大的啤酒做好了准备。
新食谱
格罗尔使用淡啤酒制成的仅部分发芽的大麦，却没有德国啤酒厂使用的烤制或熏制的大麦，因此在酿造过程中添加了香气浓郁的萨阿斯啤酒花。 1842年10月5日，他和比尔森（Blzen）的其他酿酒师聚集在一起，首次品尝了这种新啤酒。
新啤酒
当他们轻拍酒桶时，他们看到的啤酒不同于他们或世界上其他任何人所见的啤酒。
稻草的颜色，清澈透明。 人们可以透过它看到波希米亚水晶玻璃的另一面。 尽管如此，从更大的隧道中凉爽下来，这仍然是令人惊讶的清爽啤酒，不像以前的啤酒那样浓郁而沉重。
比尔森（Blzen）的酿酒商知道他们在这里有很棒的新啤酒。 多亏了拉德布扎河（Radbuza River），波西米亚生产这种新啤酒的消息不仅传播了，而且许多啤酒本身也传播了。 比尔森啤酒或比尔森啤酒诞生了。
多份复印，一份原件
从那以后，比尔森啤酒（Pilsner Urquell）成为历史上复制最多的啤酒之一。 如此之多，以至于比尔森（Pilsner）这个品牌成为了新样式的名称。
除了通过制冷和卫生技术的进步带来的改进之外，比尔森啤酒的酿造方式几乎没有改变。 食谱上有很多变化，但大多数都包含轻度煮熟的麦芽和Noble啤酒花品种，通常为Saaz。
啤酒厂通常会软化其本地水源，以复制比尔森啤酒厂的天然软水。 这样做可以增强谷物的精致风味。
由于啤酒厂允许最低美元决定价格，因此采取了其他措施来降低成本。 这些变化包括用大米代替部分大麦。 大米价格便宜，酿造时几乎没有味道或香气。
借助大麦的风味，还可以减少啤酒花的平衡，从而降低成本。 结果是啤酒中的酒精含量相同，但风味和香气较少，与其他100％大麦比尔森啤酒相比，它看起来像水。
尽管生产这些啤酒的啤酒厂继续称其为比尔森啤酒，但有些啤酒厂已分配了一个新样式类别来描述“美国之光”。
