Morten Falch Sortland /盖蒂图片社
白布丁是为那些对食用血液制品有些口吃的人而创建的-这正是传统黑布丁的成分。 白布丁是在圭亚那和世界其他地方制造的传统黑布丁的一种版本。
白布丁的起源
人们认为黑白布丁都起源于英国和爱尔兰，而不是圭亚那或南美或加勒比海的其他地区。 他们极有可能与英国和爱尔兰定居者一起移民到美洲。
白布丁vs黑布丁
有人说黑布丁是超级食品，但这绝对是一种后天的味道。 是的，它富含蛋白质和抗氧化剂，但脂肪含量也很高。 它实际上是用动物血液制成的，通常是圭亚那猪的血液，再掺入脂肪和燕麦片，然后塞入称为赛跑者的肠衣中。 首先用石灰汁和盐将跑步者清洗干净，以清除所有粘液痕迹。 滞留在跑步者身上的血液变黑，因此名称为“黑”布丁。 实际上，黑布丁有时也称为血布丁。
在黑布丁中发现一团脂肪堆积的情况并不少见，而且它往往具有强烈的味道，甚至有些味道过强。 “布丁”部分用词不当。 它不甜，您不希望将其提供给任何人作为甜点。
白布丁的制作方法
白布丁实际上与黑布丁是一样的，减去使它变黑的血液成分。 椰奶代替血液。 一些食谱要求添加碎肝。
白布丁的主要成分是大米。 尽管使用了椰奶，但它也不会出现在任何甜点菜单上。 它是用罗勒，百里香等新鲜草药制成的，有时甚至是切碎的洋葱。 圭亚那经常添加绿色和半绿色芒果。 大米煮熟后可以冷却至室温，然后用椰奶润湿，并可以加入香草和蔬菜。 将混合物塞入香肠肠衣中并蒸煮。
尽管互联网上有很多关于白布丁和黑布丁的食谱，但制作自己的黑布丁可能是一个挑战。 它通常至少需要一品脱牛血或猪血。 白布丁是另一回事。 您可以根据需要用普通牛奶代替椰汁。 据说艺术是使米饭恰到好处，在硬和软之间达到完美的质感。 坚硬的米饭会破坏流道，而太软的米饭会变成开胃菜。 您可以煮熟或蒸熟的香肠。
像黑布丁一样，白布丁通常搭配泡菜，在圭亚那也被称为“酸味”。
何时购买白布丁
黑白布丁在圭亚那周末制作和出售。 如果您碰巧不在南美，但想尝试一下，则可以在线购买爱尔兰白布丁-是的，亚马逊也出售白布丁-如果您所在的地区有白布丁，也可以访问拉丁美洲市场。
