istetiana /盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：8份
如果您因为沉重，干燥，无味的小圆面包而在无麸质小圆面包上吃美味多汁的烤汉堡包的体验不尽如人意，请向Donna Washburn和Heather Butt改编的食谱问好出现在他们的食谱 125最佳无麸质食谱中 。
这款无麸质手形面包配方可制作出柔软，发酵母的正宗汉堡面包。 如果热狗是您的烤肉选择，则也可以使用此食谱，并且面团的形状也有所不同。
这种汉堡面包的配方需要白米粉，其中一些可能含有高含量的砷。 根据美国疾病控制中心下属的有毒物质和疾病登记局以及其他机构所做的研究，发现在美国南部种植的大米比在加利福尼亚种植的大米中的砷含量更高。 因此，建议使用加利福尼亚州的米粉。
配料
- 1 1/2杯白米粉（最好是来自加利福尼亚的米粉）
- 2/3杯马铃薯淀粉
- 1/3杯木薯淀粉
- 1/4杯a菜粉
- 1/4杯干酪乳粉
- 3汤匙有机蔗糖
- 1 1/2茶匙瓜尔胶
- 1茶匙黄原胶
- 1汤匙活性干酵母
- 1 1/2茶匙盐
- 2个大鸡蛋（在室温下）
- 2个大蛋白（在室温下）
- 1 1/8杯苏打水（或室温下的水）
- 1茶匙苹果醋
- 1/4杯+1汤匙浅橄榄油
- 1汤匙奶油（或牛奶）
做到的步骤
收集成分。
在大的搅拌碗或立式搅拌碗中，将米粉，马铃薯淀粉，木薯淀粉，a菜粉，酪乳粉，蔗糖，瓜尔豆胶，黄原胶，干酵母和盐搅拌均匀，直至完全混合。
在一个单独的中号碗中，轻轻地将鸡蛋和蛋清混合在一起。 加入苏打水或水，醋和1/4杯橄榄油，搅拌均匀，直至完全混合。
用中低速的立式搅拌机或手动搅拌机将湿的配料缓慢倒入大碗的干配料中。 当混合物形成光滑的面糊时，高打2分钟。
将一把大的橡胶铲子浸入水中，然后将面包面糊刮在光滑，干净的工作台面上，并充分撒上白米粉。
将面糊面团在面粉中滚动，直到形成一个大球。
用锋利的刀将面团分成8等份。
取一块面团，倒入少量白米粉，形成一个圆球。
轻轻按下球的顶部，以形成汉堡包的形状。
用手抚平边缘，将其放在铺有羊皮纸或涂有油脂的大烤盘上，或放在硅胶烤盘上。
对每块面团重复此成型过程。
用剩余的1汤匙橄榄油中的一些或全部轻轻刷面包，以防止在上升过程中破裂。
用干净的茶巾盖住小圆面包，然后在温暖，无风的地方放置约45分钟，直到小圆面包的大小几乎翻倍。 如果bun头升起的时间过长，它们会放气，所以要谨慎行事。
小圆面包升起时，将烤箱预热至350F。
当bun头的大小几乎增加一倍时，请用奶油或牛奶轻轻刷一下。
烘烤15至20分钟，或直到在即时读取的温度计上内部温度达到约205F。
服务并享受！
无麸质安全
确保您的工作表面，器皿，锅具和工具不含麸质。 务必阅读产品标签。 制造商可以更改产品配方，恕不另行通知。 如有疑问，请在联系制造商以确认产品不含麸质之前，不要购买或使用产品。
小费
- 要制作热狗或小圆面包，请将每块面团揉成长约5英寸，厚2至3英寸的长方形圆柱体形状。 轻轻按每个小圆面包的顶部以使其平整。 用手或铲子使侧面光滑。 继续进行汉堡包。
食谱标签：
- 不含麸质
- 美国的
- 回到学校
- 面包
