云杉/伊丽莎白·拉鲍
- 总计：2小时
- 准备时间：2小时
- 烹调：0分钟
- 产量：48块1英寸松露（48份）
巧克力和薄荷是经典的组合，但是新鲜的薄荷松露是这个熟悉的最爱的新面貌！
这些丰富，光滑的松露巧克力像大多数薄荷糖一样，没有使用薄荷提取物，而是注入了新鲜薄荷叶的清新口感。 我喜欢用蜜饯的薄荷叶（使用与该蜜饯花食谱相同的方法制成）来矿藏，以使它们额外增添色彩和风味。 如果您要在一天之内吃掉它们，也可以用普通的薄荷叶盖上它们，或者使用您想要的任何其他装饰。
配料
- 1/3杯包装的新鲜薄荷叶（约0.3盎司或10克）
- 1杯+1汤匙浓奶油
- 8盎司苦甜巧克力（或切碎的半甜巧克力）
- 2汤匙黄油（在室温下）
- 1磅巧克力糖衣
- 可选：额外的小薄荷叶，用于装饰
做到的步骤
将1/3杯薄荷叶切碎。 将浓奶油放在一个小平底锅中，然后用中火将奶油煮沸。 煮沸后，将火上的奶油除去，加入切碎的薄荷叶，然后盖上锅盖。 让薄荷浸泡在奶油中15分钟。 仔细观察时间，因为您不希望薄荷味过于强大。
等待奶油注入时，将切碎的巧克力放入装有室温黄油的碗中。
15分钟后，从锅上取下盖子，然后再次加热奶油直到其刚好低于沸点。 通过滤网将热奶油倒入切碎的巧克力中。 丢弃张紧的薄荷叶。
搅拌热奶油，巧克力和黄油，直到巧克力融化，剩下光滑，有光泽的混合物。 这是你的甘纳许。 将一层保鲜膜压在巧克力上，然后冷藏，直到其牢固到可以捞出2至3个小时为止。
一旦ganache变硬，就用可可粉轻轻擦拭您的手掌，并用一个小的糖果勺或一茶匙将ganache滚动成小球。 根据需要重新涂抹可可粉，以防止松露粘到您的手上。
在微波炉中融化巧克力涂层，每30秒搅拌一次以防止过热。 使用叉子或浸蘸工具将松露浸入巧克力中，将其轻拍在碗的边缘上，以去除多余的巧克力，然后将其放置在铝箔覆盖的烤盘上。
当巧克力仍然湿润时，将一小片薄荷叶压入每个松露的顶部。 如果您希望松露菌保持几天，则应事先将薄荷叶糖果（使用此蜜饯配方中的方法）或使用另一种类型的装饰，因为未经处理的薄荷叶会在一天后枯萎。
浸入所有松露之后，将托盘冷藏以放置巧克力约20分钟。 新鲜薄荷松露可以在冰箱的密封容器中保存长达一周的时间。 为了获得最佳的口味和口感，食用前将其置于室温。
食谱标签：
- 糖果
- 饼干和糖果
- 美国的
- 煮
