巴里·温尼克（Barry Winiker）/盖蒂图片社
- 总计：20分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：6份
这款诱人的蜜汁烤鸭胸配方非常容易制备，将为您的客人创造出精美的陈列品。 配以蜜糖鸭肉，色彩鲜艳的清蒸蔬菜和丰富的焗烤饼，即可制成丰盛的特殊场合佳肴。
该食谱使用鸭或“鸭ret”，这是为鹅肝而饲养的Moulard鸭的胸脯。 穆拉德（Moulard）是一只大型鸟，以其丰富的脂肪胸肉而闻名。 据报道，米其林两星级厨师安德烈·达金（Andre Daguin）于1959年在法兰西酒店（Hotel de France）率先sea烤牛肉。
Magret的意思是“乳房”，从技术上讲，它可以指除鸡以外的任何家禽的乳房-法语中“鸡胸”是“ blanc”。 但是，Magret几乎总是指鸭子。
配料
- 2只鸭
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 4汤匙蜂蜜
- 3汤匙香醋
- 可选 ：切碎的坚果
做到的步骤
用中高温将大煎锅预热。
在鸭胸的皮肤侧切小切口。 切缝应浅而不切成薄片。
用盐和胡椒粉调味鸭肉
烧鸭胸，皮肤朝下3分钟。
将热量降低至中低水平，然后将鸭胸翻转过来，再煮4至5分钟。
将它们转移到盘子上并用箔纸覆盖，以保持温暖。
倒掉提炼出的鸭油，将热量调至中等。
用蜂蜜和香醋给煎锅上釉，在酱汁煮熟时刮去褐色的碎屑。
the蜂蜜醋釉2至3分钟，直到略微变厚。
用少许盐调味。
将鸭胸放回锅中，转动几次，以蜜釉均匀地覆盖它们。
立即雕刻并食用，上面撒上细雨，如果需要，还切碎的坚果。
库克提示
- 鸭鱼是保存最完好的中度稀有食物，尽管这可能并不适合所有口味。 将鸭油倒入干净的容器中。 让其冷却，冷藏并保存以用于其他烹饪用途。 它可以保存数月，并为各种食谱（尤其是土豆）增添不同的风味。 您也可以用它来烘烤其他肉类，从而提供独特的风味。
食谱标签：
- 鸭
- 进入
- 法国人
- 情人节
