哈里·比绍夫/盖蒂图片社
细香葱是起源于亚洲和欧洲的洋葱家族的一员，已经存在了5, 000多年。 但是直到中世纪，它们才被积极地当作食物种植。 植物名 葱属葱（Allium schoenoprasum）， 源自希腊语，意思是 芦苇状的韭菜 。 英文名称 chive 源自拉丁语 cepa ，意思是 洋葱 ，后来又在法语中变了。
这个洋葱家族的最小成员因其细腻的口味而备受推崇，在北半球有许多野生表亲，包括坡道和葱。 细香葱像草丛一样长成团，发出细小的空心叶，长到12英寸。 与普通洋葱不同，地下不会形成大鳞茎。 叶子提供味道，精明的厨师将它们当作草药，在烹饪结束时添加它们以保留其特征和颜色。
花园冠军
细香葱是多年生植物，即使对于那些棕褐色的手指，对于家庭园艺师来说，也是一个简单的成功故事。 它们可以在几乎任何类型的土壤中生长，可以在盆中或地下生长，并且可以在低于冰点的温度下生存。 如果您自己种，在春季和夏季，您将拥有可爱的薰衣草花，形状像精致的马勃球，将得到祝福。 这些可食用的花朵是任何菜肴的显着添加。 但是，请注意，在植物开花后，细香葱叶的味道会变苦。 为防止开花，请定期修剪叶子。
厨房冠军
细香葱被认为是法国美食中的 上等草药 之一，可与各种海鲜完美搭配，通常作为奶油汤的装饰。 他们经常在土豆和通心粉沙拉的食谱中进行野餐。 细香葱使炒蛋和煎蛋变得活跃，是薄煎饼的经典装饰。 他们振作起来沙拉香醋，并装饰一碗蘸酱。 作为奶油芝士和酸奶油的常见伴侣，它们可以将适度的烤土豆提升到优雅的氛围。 为了保持方便的风味，将切碎的细香葱拌入软化的黄油中，然后将其切成小块，然后冷藏，直到再次变硬为止，根据需要切成块，以融化成牛排和蔬菜。
您可以在密闭的容器中购买冷冻干燥的细香葱，但它们没有像刚摘下的叶子那样的味道。 如果您不能自己种植，请在杂货店中寻找新鲜韭菜和草药包装在一起。 叶子应该明亮而结实，并且气味应该微妙。 它们很好地用纸巾松散地包装在冰箱的蔬菜抽屉中。 在使用前冲洗它们。
