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- 总计：8分钟
- 准备时间：3分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：1份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 1195 | 卡路里 |
| 64克 | 脂肪 |
| 94克 | 碳水化合物 |
| 62克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 1195 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪64克 | 81％ |
| 饱和脂肪36g | 182％ |
| 胆固醇195mg | 65％ |
| 钠846mg | 37％ |
| 总碳水化合物94克 | 34％ |
| 膳食纤维0克 | 0％ |
| 蛋白质62g | |
| 钙2207mg | 170％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
一杯纯白咖啡是一种意式浓缩咖啡饮料，由一小杯浓缩咖啡和两小杯蒸牛奶制成。 准备需要一点技巧，但是一旦您掌握了此食谱，就可以轻松地一次又一次地制作平口白咖啡。
此食谱中的配料比例为1份。 只需将它们放大两倍，三倍或四倍即可获得更高的产量。
配料
- 1杯意式浓缩咖啡
- 2枪牛奶
做到的步骤
收集成分。
拉1杯意式浓缩咖啡。
拉动镜头时，使牛奶起泡。 当牛奶起泡时，用勺子将微气泡从蒸笼的顶部折叠到蒸笼的底部。 这将为您的饮料创造出更光滑，更柔软的质地。
结合两种成分。 （拿铁艺术可选）。 纯白的顶部应该有大约1/4英寸的蒸乳。
平白vs拿铁
星巴克将其纯白色描述为“大胆的retretto浓缩咖啡，可以得到适量的全脂纯牛奶，以产生不太浓，不太滑，恰到好处的味道。”
在大多数咖啡馆，纯白色的比拿铁小。 但这仍然并不意味着纯白色只是一小杯拿铁。
因此，如果每种纯白咖啡都有浓缩咖啡，那么使纯白咖啡与拿铁咖啡不同的是准备和倒牛奶的方式。 大多数人忘记了好牛奶对优质咖啡的重要性。 当牛奶用蒸汽棒打泡时，形成三层：
在水罐底部加热液态牛奶
投手中间的天鹅绒微泡（这些气泡很小）
硬泡沫（这些是较大的气泡）
通过使牛奶起泡，折叠和旋转来“拉伸”牛奶的重要过程是通过混合大气泡和液态牛奶来最大程度地增加天鹅绒微泡沫的数量。 没有涡旋和拍打，仍然会有一些微泡沫，但是您永远不会知道它在杯子里，因为它会在液体和/或泡沫中损失掉。
使牛奶起泡的秘诀是将蒸汽棒保持在牛奶表面（您在繁忙的咖啡馆听到的令人愉悦的噪音）。
饮料之间的主要区别出现在蒸完时以及该倒饮料的时候了。 一个好的咖啡师会把蒸好的牛奶打成漩涡状，将泡沫折回到液体中，并形成一个无缝的天鹅绒微泡沫罐。 有些人可能会轻拍柜台上的水罐，将最坏的大气泡弹出到顶部（作为折叠牛奶的一部分）。 但是，如果您使牛奶打滑得足够顺利，则不需要这样做。
更多关于浓缩咖啡
意式浓缩咖啡是通过在压力下将少量近沸水通过磨细的咖啡豆压制而成的。 浓缩咖啡通常比通过其他方法酿造的咖啡更浓，具有较高的悬浮和溶解固体浓度，并且顶部具有 克丽玛 （一种泡沫状的奶油状稠度）。
加压酿造过程的结果是，典型的一杯浓缩咖啡中的风味和化学物质非常浓。 浓缩咖啡还是其他饮料的基础，例如拿铁咖啡，卡布奇诺咖啡，玛奇朵咖啡，摩卡咖啡，纯白咖啡或美式咖啡。
浓缩咖啡每单位体积的咖啡因比大多数咖啡饮料要多，但是由于通常的份量要小得多，因此咖啡因的总含量少于一杯标准冲泡咖啡。 尽管任何咖啡饮料的实际咖啡因含量都会随尺寸，豆类来源，烘焙方法和其他因素而变化，但典型的意式浓缩咖啡与滴灌咖啡的咖啡因含量为120至170毫克，而150至200毫克。
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