简单的自制鸡蛋

云杉

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营养成分
份：约1/2杯（8份）
每份的量
卡路里	101
每日价值百分比*
总脂肪11克	14％
饱和脂肪1克	3％
胆固醇0mg	0％
钠80mg	3％
总碳水化合物2克	1％
膳食纤维0克	1％
蛋白质0克
钙14mg	1％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

这种自制的无蛋素食蛋黄酱食谱是用柠檬汁，豆浆，少量盐和油制成的，结合起来可使其具有浓密而乳脂状的蛋黄酱质地。

现在您已经有了素食蛋黄酱，您可以使用它来制作简单的沙拉酱，例如素食牧场酱或纯素食岛。或者，用它来制作传统的奶油色沙拉素食主义者，例如凉拌卷心菜或土豆沙拉，或者尝试做些不同的事情，例如这种夏日鹰嘴豆沙拉食谱或自制的素食主义者“鸡肉”沙拉。

如果您不确定什么是素食主义者，则可以在这里查看这个简单的素食主义者定义，如果您正在寻找更多的素食主义者食谱，则可以在这里找到很多素食主义者食谱。

配料

收集成分。

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将除油以外的所有东西混合在搅拌机中。以最低速度混合直至完全混合。

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然后，以非常缓慢和缓慢的方式（一次仅滴加一两滴）添加油，直到混合物开始变稠为止。如果需要，您也可以使用食物处理器，但必须要有耐心。使用搅拌器或食品加工机制作自制蛋黄酱比较容易，但是如果需要，可以使用打蛋器。您的手腕和上臂可能会由于所有手动旋转而感到疲劳。

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继续混合，直到混合物变稠，滑腻和光滑。请注意，混合物在冷却时也会变稠一点。

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将您的蛋黄酱转移到广口瓶中，并将其存储在冰箱中。使用前，请让您的自制素食蛋黄酱冷却至少一小时。

用在您最喜欢的三明治上，尽情享受吧！

该食谱要求使用纯植物油，但您实际上可以使用手头上的任何油。只需考虑油的味道以及这将如何影响最终产品的味道。您可以尝试使用橄榄油，橄榄油的效果也应一样。请务必仔细按照说明进行操作，并一次缓慢地添加一点点橄榄油，以使其正确稠化。如果您想使蛋黄酱变得乳脂状，请放慢油的速度并继续搅拌;如果您使用的搅拌器不是很强大，或者是小型的低功率切碎机或食物处理器，则可能遇到一些麻烦。您需要一个非常强劲的马达才能真正搅打油，使自制蛋黄酱像商店里买的蛋黄酱一样浓稠和乳脂状，否则，它可能会变得稀薄而水腻。

_{经The Compassionate Cook Cookbook许可转载的食谱。}

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