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- 总计：5小时10分钟
- 准备时间：5小时
- 做饭：10分钟
- 产量：12克劳斯（12份）
cronuts是席卷全球的最新甜点热。 羊角面包和甜甜圈之间的十字架= cronuts，它们非常酥脆可口。
这是制作自己的面包的方法。 我们制作黄油牛角包面团，将其切成甜甜圈形状，然后油炸。 cronuts有奶油或水果馅，上面放有肉桂糖和糖釉。
最初的Cronut由厨师Dominique Ansel在他的纽约面包店发明。
配料
- 对于香草酥油：
- 1 1/4杯牛奶
- 1/2杯糖
- 4个蛋黄
- 1/4杯面粉
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙香草精
- 对于Cronut面团：
- 1/2杯牛奶
- 1杯水
- 1汤匙干活酵母
- 4杯通用面粉
- 1/3杯糖
- 1 1/2茶匙盐
- 1 1/2汤匙黄油（软化）
- 1杯（2条装）黄油（无盐，室温）
- 5杯花生或植物油
- 对于组装：
- 1杯糖
- 2汤匙肉桂粉
- 1杯香草油霜
- 1杯糖粉
- 1汤匙水
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但该cronut分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
香草酥油
收集成分。
在中锅中用中火加热牛奶和1/4杯糖。
在一个大碗中，将蛋黄，剩余的1/4杯糖，面粉和盐搅拌均匀。
从热源中取出牛奶，然后将其慢慢搅拌成鸡蛋和面粉的混合物。
当所有的牛奶都混合完毕后，将混合物重新倒入锅中，并用中火加热（不断搅拌）直至混合物沸腾并变稠。
搅拌香草提取物，然后将混合物通过粗棉布或细网过滤器倒入无反应性的碗中。
将保鲜膜直接放在乳霜上，这样就不会形成皮肤。
在冰箱中冷却直至可以使用。
cronut面团
收集成分。
在一个小的微波安全碗中，将牛奶和水加热，并在微波炉中加热几秒钟，使其温热。 用温牛奶和水在酵母中打蛋，静置5分钟，直到开始起泡。
将面粉，糖，盐和1.5汤匙软化黄油加入标准搅拌机碗中。 将酵母混合物添加到干成分中，并与桨叶附件混合，直到混合约2分钟。 刮下碗的侧面，再次混合一分钟。
将面团压成一个球，放在一个涂了油脂的碗中。 用湿布盖上或用保鲜膜松散地覆盖并放在温暖的地方。 让它上升直到大小增加一倍，大约45分钟。
此时，将面团打孔，包好并冷却1小时。
等待期间，将黄油杯放在两张羊皮纸或蜡纸之间。 使用a面杖将其压扁并成形为8 x 8英寸的正方形。
黄油块准备好后，将冷面团在略有面粉的表面上铺成12英寸乘12英寸的正方形。
将黄油块放在面团块的顶部，使黄油块的角指向面团块的侧面。
将面团的角折在黄油块上，使其在中心相遇。 用手指将生面团捏在接缝处，使黄油块完全密封。
将面团成20 x 8英寸的矩形。 如果面团太硬，则用the面杖将其打碎几次以软化。
刷掉多余的面粉，然后将面团折叠成三等份，就像一封信一样。 用保鲜膜盖上，冷却1小时。
重复折叠和冷却过程2次以上。
面团在最后折叠后冷却后，将其在略微面粉的表面上滚动成6 x 18英寸的矩形。
使用非常锋利的刀或比萨饼切割器将面团切成3个（6 x 6英寸）正方形，并将正方形堆叠在一起。
将面团滚成6 x 8英寸的矩形。 所有这些折叠和堆叠形成了黄油羊角面包面团的一层又一层。
使用甜甜圈环切机，从面团中切出12个甜甜圈形状，然后放在衬有羊皮纸的烤盘上。 用保鲜膜将甜甜圈松散地覆盖，然后在温暖的地方升起约30分钟。
将油放入一个大锅中，加热至350F。油炸甜甜圈约1 1/2分钟，将它们在油中翻转一半，直到它们变成金黄色为止。 不要挤锅，必要时分批炸。
放在衬有纸巾的盘子上冷却。
组装用
收集成分。
在碗中，将糖和肉桂混合在一起。
用香草奶油装满一个长而尖的管道袋。
在另一个碗中，将糖粉和水搅拌均匀。 如有必要，添加更多的水，但要确保釉水不要太水。
将香草奶油和可乐饼倒入，撒上糖，然后在上面撒上细雨釉。
请享用！
食谱标签：
- 甜甜圈
- 早餐
- 美国的
- 回到学校
