Jamie Grill /盖蒂图片社
- 总计：40分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 133 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 30克 | 碳水化合物 |
| 4克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 133 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠94mg | 4％ |
| 总碳水化合物30克 | 11％ |
| 膳食纤维3g | 12％ |
| 蛋白质4克 | |
| 钙29mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这是一个经典的犹太难题：土豆泥是感恩节火鸡和肉汁的经典搭配，但是大多数土豆泥食谱都包含黄油，牛奶或奶油。 因此，如何使犹太洁食者享受传统的感恩节菜单，而不必求助于富含反式脂肪的人造黄油和人造奶精？ 事实证明，这很容易。
配料
- 1 1/2磅育空金土豆（去皮，切碎）
- 2至4汤匙豆浆
- 洋葱粉（去味）
- 大蒜粉（去味）
- 盐（调味）
- 黑胡椒粉（调味）
- 可选：特级初榨橄榄油（或非氢化人造黄油）
- 可选：罗勒（或泰姆或细香葱，新鲜，切碎）
做到的步骤
将去皮切好的土豆放在大而重的平底锅或锅中。 加入足够的冷水将土豆覆盖1英寸。 用中高温加热煮沸，然后降低热量并慢火煮15至25分钟，或者直到可以用叉子轻松刺穿土豆为止。
将土豆倒入漏勺中，沥干一点水。 将土豆放回锅中，用土豆泥，叉子或金属丝打成糊状。
继续捣碎直到达到您想要的稠度时，每次约1汤匙加入豆浆和/或少量的马铃薯煮沸水。
加入洋葱粉，大蒜粉，盐和现磨胡椒粉调味。 如果需要，加入橄榄油和/或非氢化人造黄油调味。 调味土豆时，不要害羞品尝土豆，因为您想要使其恰到好处。
就在上菜之前，先加入（或混入）您最喜欢的切碎的新鲜药草。
提示
- 不要担心缺乏特定成分的数量。 随手品尝，并使用（或省略）您最喜欢的任何香料。 如果您想要更质朴的质地，请在土豆皮上煮土豆，然后将土豆和土豆泥捣碎。 如果土豆很小，可以在煮熟时将其整个保留。为了获得更好的风味分布，将香料均匀地撒在土豆上，然后再混合。优选避免食用大豆吗？ 尝试其他奶制品替代品，例如杏仁或椰奶。 将一小撮飞溅的水混合入一匙土豆中，然后先品尝。 您也可以使用马铃薯烹饪水或鸡肉或蔬菜汤使马铃薯变稀和变光滑。 像马铃薯（Russets）这样的淀粉土豆是最松软的土豆泥，但它们并不是最美味的土豆。 如果您想要蓬松的土豆泥并加入大量的风味，请捣碎一半的赤褐色和一半的育空金块，切开之前切勿将土豆切得太小。 当暴露出更多的表面积时，在烹饪时会有更多的水进入土豆中-这意味着最终产品的风味较差。
食谱变化
- 大蒜土豆泥：将2到3瓣切碎的蒜瓣用橄榄油炒约1分钟，然后加入土豆代替大蒜粉。 将所有材料放入慢炖锅中，低火煮6至7个小时。 用土豆泥捣成泥，直到光滑。
食谱标签：
- 黄豆
- 小菜
- 犹太洁食
- 家庭晚餐
