云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
- 总计：50分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：20分钟
- 上升时间：2小时
- 产量：36包（36份）
这种 koláče的 食谱来自Ann Beran，Rita Varilek和Brenda Underberg，他们展示了在南达科塔州塔博市的Czech Days上烘烤这些捷克甜面包的艺术。该庆祝活动于每年六月举行，以保持早期捷克人的传统于1869年在南达科他州的这个小城镇建立了这座城市。捷克人的日子非常热闹，AAA将其列为6月20日全美最受欢迎的景点之一。
捷克 可乐丝 （也称为 kolache 和 kolachy） 是带有酵母菌的生面团，上面 撒 有水果馅，有时还有面包屑或糖粉奶油馅。 请勿将这些与不会发酵的波兰 kolaczki 混淆。 Kolache与波兰 drozdzówki 更相似。
koláče 这个词来自单数 koláč 或 koláček ，这只是“蛋糕”的通用词。 但它也来自 kolo ，意为“圆形”或“车轮”，这些蛋糕的形状是早期的婚礼甜点。 在当今美国的某些地区，尤其是在得克萨斯州， 可乐饼 已成为咸味 食品， 里面塞满火腿和奶酪以及其他馅料。
该配方要求使用速溶马铃薯片，这似乎不太传统，但许多早期配方要求将面团中的土豆泥加入其中，因此这只是一种现代的让步，而使用搅拌机来加快加工速度也是如此。
您可以用自己选择的自制馅料或罂粟籽馅来填充这些糕点。
配料
- 对于甜面团：
- 2（1/4盎司）包装的活性干酵母（或4 1/2茶匙）
- 1茶匙糖
- 3/4杯水（温暖）
- 2杯牛奶（热）
- 3/4杯速溶马铃薯片
- 1汤匙盐
- 3/4杯糖
- 2个大鸡蛋
- 1/2杯油
- 4至5杯通用面粉
- 油（涂在面团球上）
- 对于罂粟籽馅：
- 1杯罂粟种子（地面）
- 1 1/2杯牛奶
- 1茶匙香草
- 3汤匙轻玉米糖浆
- 1/2杯糖
- 3汤匙黄油
- 2汤匙通用面粉
- 1捏盐
- 对于糖粉奶油细末：
- 1/2杯通用面粉
- 1/2杯糖
- 可选：1/2杯切碎的椰子
- 1/4杯黄油
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但这些甜面包卷可分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烘烤。
做面团
收集成分。
云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
在一个小碗中，用叉子将酵母和糖溶解在温水中。 搁置。
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在搅拌机或食物处理器中，放入2杯温牛奶，土豆片，1汤匙盐，3/4杯糖，鸡蛋和油。 混合直至充分混合。
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将4杯面粉放入装有桨叶附件的大碗或站立式搅拌碗中。 从搅拌机中加入混合物并混合。
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如果面团太粘，则添加酵母和最多1杯面粉。 混合直到面团光滑。 会很粘。
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用涂有油脂的保鲜膜盖住，并升起直至翻倍。
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使罂粟籽馅
收集成分。
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当面团逐渐膨大时，将碎罂粟籽，1 1/2杯牛奶，香草，玉米糖浆，1/2杯糖，3汤匙黄油，2汤匙面粉和一小撮盐混合在一起，制成罂粟籽馅中型锅。 用小火煮沸。
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减少热量，小火煮30分钟，经常搅拌。
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使用前请完全冷却。 可以提前制成并在冰箱中保存长达一周。
使糖粉奶油细末打顶
收集成分。
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在一个中等大小的碗中，将1/2杯面粉，1/2杯糖和可选的椰子搅拌在一起，直至充分混合。
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切入1/4杯黄油，直至出现粗碎屑。 搁置。
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组建Koláče
使用中号的饼干勺，将等量的面团切成小块，然后滚成小球。
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放在衬有羊皮纸的烤盘上，用油刷，并用保鲜膜盖好，使其升起直至几乎翻倍。
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使用面粉的底部或手指，在罂粟籽馅或您喜欢的koláče顶部盖上凹痕。
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在上面撒上糖粉奶油细末，烘烤11至12分钟。
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从烤箱中取出和用3汤匙热水和1汤匙糖或融化的黄油混合的混合物擦洗koláče的侧面。
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服务并享受！
云杉吃/朱莉娅·哈特贝克
小费
- 它们会很好地冻结，但是，由于它们不含防腐剂，因此它们在室温或冷藏时会迅速陈旧。 尝试短暂地用微波加热它们，以使其刚刚烘烤即可。
食谱标签：
- 甜面包
- 早餐
- 东欧
- 夏天
