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凤尾鱼是去骨的小鱼，用盐腌制并用油包裹。 这是大多数人购买它们的方式，不仅因为它们更容易找到而且也更容易处理。 寻找新鲜的凤尾鱼是一项挑战，主要有两个原因：需求不多，凤尾鱼极易腐烂。
哪里可以买到凤尾鱼
在大多数杂货店和超市中，用2盎司罐装的罐装凤尾鱼罐头装满了油和盐腌制的整块和鱼片。 盐腌凤尾鱼通常可以在意大利市场上找到。
如何选择新鲜的凤尾鱼
鱼酱
由于大多数食谱都只需要一汤匙，如果这样的话，凤尾鱼酱就变得很流行。 它装在管子里，很容易喷出少量。 请注意，an鱼酱还含有醋，香料和水。
如何用凤尾鱼做饭
许多人对这些细小的鱼类深感厌恶。 也许您吃的是披萨鱼和凤尾鱼，不知所措，甚至更糟。 当真正爱凤尾鱼（稀有）的人打开一罐它们，而您被这种气味打倒时，也许只是它们的味道。 这些经历可能是一辈子的事。
但实际上，许多人喜欢其中含有凤尾鱼的食物。 我想到的两个是凯撒（Caesar）和绿色女神沙拉酱。 因此，稍微开放一下可能是一件好事。 根据《赫芬顿邮报》的介绍，以下是一些使用凤尾鱼而不会感到痛苦的方法。
- 经典凯撒沙拉配生菜，面包丁，切碎的帕尔马干酪和凯撒沙拉酱Pissaladiere，普罗旺斯的薄薄的披萨状菜，配以凤尾鱼，洋葱和黑橄榄，意大利面配烤红辣椒酱和cho鱼调味菠菜色拉配鳄梨绿色女神沙拉酱配以Spa鱼，鼠尾草，柠檬和an鱼的意粉配以大蒜吐司的cho鱼洋葱黄油面包屑和an鱼酱的扁面条鱼炖an鱼香蒜酱
食谱
- “橄榄，凤尾鱼和雀跃”“新法律海鲜食谱”“鱼：购买和烹饪的完整指南”“去钓鱼：美国海鲜的新鲜创意”
