凯文·萨默斯/盖蒂图片社
- 总计：50分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：12个烤饼（12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 197 | 卡路里 |
| 15克 | 脂肪 |
| 9克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：12烤饼（12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 197 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪15克 | 19％ |
| 饱和脂肪8g | 39％ |
| 胆固醇178mg | 59％ |
| 钠353mg | 15％ |
| 总碳水化合物9克 | 3％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙128mg | 10％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
醋栗烤饼是早餐的最爱。 它们非常适合搭配黄油，凝结的奶油或果酱，并且同样可以在下午在家喝杯茶，或者在早晨喝一杯大咖啡。 此经典 无核小甜饼 烤饼的食谱 出自 烹饪手册《 萨拉贝斯的面包店：从我的手到你的手》 （ 纽约里佐利 ），经出版商许可转载。
配料
- 3/4杯全脂牛奶
- 2个大鸡蛋（冰鲜）
- 3杯通用面粉（根据需要添加更多）
- 1汤匙加1茶匙发酵粉
- 2汤匙糖（超细，但可以代替常规的砂糖）
- 1/4茶匙盐（细海盐）
- 1捏肉豆蔻（可以代替新鲜或磨碎的肉豆蔻）
- 10汤匙无盐黄油（冷却并切成1/2英寸的方块）
- 1/2杯干葡萄干
- 1个大鸡蛋（打蛋，上光）
做到的步骤
收集成分。
将架子放在烤箱中央，然后将烤箱预热到425°F。 在烤盘上铺上羊皮纸。
您可以用两种不同的方法来准备烤饼面团。 要用手做面团，将牛奶和2个冷冻鸡蛋一起放在一个小碗里搅拌； 搁置。 将面粉，发酵粉，糖，盐和肉豆蔻筛入中等大小的碗中。 加入黄油并迅速混合，使面粉混合物涂在黄油上。 使用糕点搅拌器，将黄油切成面粉，根据需要从搅拌器上刮下黄油，直到混合物类似于带有一些豌豆大小的黄油的粗面包屑。 混合葡萄干。 用木勺搅拌牛奶混合物，直到面团团聚在一起。
或者，要使用搅拌机，将牛奶和2个冷冻鸡蛋一起放在一个小碗里搅拌； 搁置。 将干燥的原料一起筛入重型立式搅拌机的碗中。 加入黄油。 将碗连接到搅拌机上，并与桨式附件配合。 以中低速混合至低速。 加入牛奶混合物，搅拌直到面团几乎不在一起为止。
将面团倒在面粉充分的工作面上，并在上面撒上约2汤匙面粉。 揉面团几次，直到它不粘在工作表面上为止。 不要使面团过度劳累。 表面将被撒粉，但面团的内部应保留在湿的一侧。 轻轻拍打或将面团滚成3/4英寸厚的圆形。
使用2 1/2英寸带凹槽的饼干切割器，在两次切割之间将其浸入面粉中，切出烤饼（直接切下，切勿扭曲切割器），然后将1-1 / 2英寸分开放在准备好的半片锅上。 为了从面团中获得最大的碎片，可将同心圆上的烤饼切成一团。 收集面团屑，轻轻揉捏，然后重复以切出更多的烤饼。 您应该从第二批废料中得到两个烤饼。 用打好的鸡蛋轻轻刷烤饼的顶部，确保不要让鸡蛋从侧面滴落（这会抑制鸡蛋的良好上升）。
将烤饼放在烤箱中，立即将热量降低到400°F。 烘烤至金黄色，约20分钟。 在锅上冷却几分钟，然后加热，或使其完全冷却。
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食谱标签：
- 司康饼
- 早餐
- 英国人
- 淋浴
