醋栗烤饼食谱

凯文·萨默斯/盖蒂图片社

总计：50分钟
准备时间：30分钟
做饭：20分钟
产量：12个烤饼（12份）

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营养指南（每份）
197	卡路里
15克	脂肪
9克	碳水化合物
6克	蛋白

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营养成分
份：12烤饼（12份）
每份的量
卡路里	197
每日价值百分比*
总脂肪15克	19％
饱和脂肪8g	39％
胆固醇178mg	59％
钠353mg	15％
总碳水化合物9克	3％
膳食纤维1g	3％
蛋白质6克
钙128mg	10％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

醋栗烤饼是早餐的最爱。它们非常适合搭配黄油，凝结的奶油或果酱，并且同样可以在下午在家喝杯茶，或者在早晨喝一杯大咖啡。此经典无核小甜饼烤饼的食谱出自烹饪手册《萨拉贝斯的面包店：从我的手到你的手》（纽约里佐利），经出版商许可转载。

配料

3/4杯全脂牛奶
2个大鸡蛋（冰鲜）
3杯通用面粉（根据需要添加更多）
1汤匙加1茶匙发酵粉
2汤匙糖（超细，但可以代替常规的砂糖）
1/4茶匙盐（细海盐）
1捏肉豆蔻（可以代替新鲜或磨碎的肉豆蔻）
10汤匙无盐黄油（冷却并切成1/2英寸的方块）
1/2杯干葡萄干
1个大鸡蛋（打蛋，上光）

做到的步骤

收集成分。

将架子放在烤箱中央，然后将烤箱预热到425°F。在烤盘上铺上羊皮纸。

您可以用两种不同的方法来准备烤饼面团。要用手做面团，将牛奶和2个冷冻鸡蛋一起放在一个小碗里搅拌；搁置。将面粉，发酵粉，糖，盐和肉豆蔻筛入中等大小的碗中。加入黄油并迅速混合，使面粉混合物涂在黄油上。使用糕点搅拌器，将黄油切成面粉，根据需要从搅拌器上刮下黄油，直到混合物类似于带有一些豌豆大小的黄油的粗面包屑。混合葡萄干。用木勺搅拌牛奶混合物，直到面团团聚在一起。

或者，要使用搅拌机，将牛奶和2个冷冻鸡蛋一起放在一个小碗里搅拌；搁置。将干燥的原料一起筛入重型立式搅拌机的碗中。加入黄油。将碗连接到搅拌机上，并与桨式附件配合。以中低速混合至低速。加入牛奶混合物，搅拌直到面团几乎不在一起为止。

将面团倒在面粉充分的工作面上，并在上面撒上约2汤匙面粉。揉面团几次，直到它不粘在工作表面上为止。不要使面团过度劳累。表面将被撒粉，但面团的内部应保留在湿的一侧。轻轻拍打或将面团滚成3/4英寸厚的圆形。

使用2 1/2英寸带凹槽的饼干切割器，在两次切割之间将其浸入面粉中，切出烤饼（直接切下，切勿扭曲切割器），然后将1-1 / 2英寸分开放在准备好的半片锅上。为了从面团中获得最大的碎片，可将同心圆上的烤饼切成一团。收集面团屑，轻轻揉捏，然后重复以切出更多的烤饼。您应该从第二批废料中得到两个烤饼。用打好的鸡蛋轻轻刷烤饼的顶部，确保不要让鸡蛋从侧面滴落（这会抑制鸡蛋的良好上升）。

将烤饼放在烤箱中，立即将热量降低到400°F。烘烤至金黄色，约20分钟。在锅上冷却几分钟，然后加热，或使其完全冷却。

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