拉尔夫日报/ Flickr / CC BY 2.0
- 总计：30分钟
- 准备时间：30分钟
- 烹调：0分钟
- 固化时间12：24小时
- 产量：6-8份（6-8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 218 | 卡路里 |
| 5克 | 脂肪 |
| 9克 | 碳水化合物 |
| 30克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6-8份（6-8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 218 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪5克 | 7％ |
| 饱和脂肪1克 | 7％ |
| 胆固醇52mg | 17％ |
| 钠4958mg | 216％ |
| 总碳水化合物9克 | 3％ |
| 膳食纤维0克 | 0％ |
| 蛋白质30克 | |
| 钙18mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
鲑鱼不是唯一可以用盐和糖腌制出效果显着的鱼。 用同样的方法腌制后，金枪鱼变得柔滑而甜美。 将结果与奶油奶酪和黑麦面包（如传统的gravlax）搭配使用，或将其混合在一起，然后用自制蛋黄酱和一些新鲜磨碎的辣根或芥末（或芥末末）代替大蒜，制成调味酱，即可调味。
我们喜欢使用巨魔或民意捕捞的太平洋长鳍金枪鱼，因为这是一种可持续的渔业，并且所产生的鱼不会超载汞，但是此食谱可与您选择的任何新鲜金枪鱼一起使用。
随时治愈多个腰部疾病，以服务人群。 只需相应地增加其他所有内容的数量即可。
配料
- 1里脊肉（约2磅）太平洋长鳍金枪鱼
- 1/3杯优质海盐
- 1/3杯未精制的蔗糖
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 2汤匙伏特加或Aquavit
做到的步骤
在处理金枪鱼之前，您需要布置固化装置。 首先，您需要一个烤盘或另一只带有凸起侧面的容器，该容器可以容纳金枪鱼片，也可以在其中放置另一个稍小的烤盘，平底锅或切菜板。
冲洗掉金枪鱼，确保没有附着任何皮肤（与腌制鲑鱼不同，金枪鱼最好在不附着厚皮的情况下才能治愈）。 轻轻拍打使其干燥，然后放入烤盘中。
在一个小碗中，加入盐，糖和胡椒粉。 在鱼上撒上伏特加或Aquavit，然后在其上涂上盐，糖和胡椒粉混合物。 看起来很多，但要拍拍尽可能多地粘在鱼上。
在鱼上面放一块保鲜膜，放进锅里，然后松散地塞在鱼周围。 在上面放上另一块保鲜膜或铝箔，然后将其松散地塞入锅的外边缘。 在上面放一个烤盘，平底锅或切菜板。 将整个装置放在冰箱中，然后用一个小的重锅或几罐称重。 盐和糖会从鱼中抽出水并将其治愈，其重量会帮助凝结鱼肉，从而形成独特的丝滑质地。 将其放在冰箱中至少12个小时，最多24个小时。
金枪鱼现在就可以吃了，尽管我想在12到24小时后把鱼翻过来，用重锤将它放到盘子里，再让它坐12到24个小时。
准备进食时，取出金枪鱼，尽可能多地擦去盐糖混合物（如果倾斜，可以将其全部冲洗干净，然后确保将其拍打彻底擦干）。 用锋利的刀切成薄片，切成薄片。
食谱标签：
- 金枪鱼
- 开胃菜
- 美国的
- 父亲节
