吉姆·斯坦菲尔德
- 总计：75分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：10-12（10-12份）
希腊文：πιλάφι，发音为pee-LAH-fee
完美的希腊饭抓饭食谱。 希腊有两种米饭：米饭（ryzi）和抓饭（pilafi）。 大米…好吧，大米，抓饭是奶油状的，是用新鲜煮的鸡肉或牛肉在肉汤中煮熟的。 抓饭是克里特岛上的传统婚宴菜，在这里大量生产，可以养活成千上万的受邀客人。
配料
- 对于鸡汤：
- 4 1/2磅ste母鸡（切成薄片）
- 6杯水
- 1个柠檬（整个，洗干净）
- 对于抓饭：
- 4 1/2杯鸡汤（滤过，上面）
- 8 1/2杯水（热）
- 4 1/2杯长粒米
- 1 1/4汤匙黄油
- 6汤匙柠檬汁
- 装饰：胡椒粉（鲜黑）
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但该抓饭菜可分为几类，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
做汤：
收集成分。
在高压锅中，加入母鸡，整个柠檬和8杯水。 烧开，盖上盖子并密封。
施加压力，减少热量，并煮15分钟，直到鸡肉非常嫩。 让压力自然释放。
从锅中取出母鸡，放在有盖的盘子里。
当锅中的肉汤充分冷却后，放入碗中。
制作抓饭：
收集成分。
量出4 1/2杯肉汤，倒入大锅中。 加入8杯热水，然后用中火煮沸。
当它开始沸腾时，加入米饭并经常搅拌以免粘连。
煮沸时，将热量降低至低并煮熟，偶尔搅拌15分钟。
从火上移开，加入柠檬汁，然后盖上锅盖。
在一个小煎锅中，将黄油用高温加热，直到发出嘶嘶声。
从锅中提起盖子，迅速倒入热黄油，然后迅速关闭盖子（它会飞溅）。
当发出嘶嘶声时（几秒钟），取下盖子，短暂搅拌，然后恢复。
上菜前静坐5至10分钟。 抓饭应该是光滑和奶油状的，略带糊状。
配上撒上的黑胡椒粉。 将母鸡分别放在盘子上。
食谱标签：
- 白饭
- 小菜
- 希腊语
- 煮
