朝鲜蓟心脏汤奶油。 照片©Molly Watson
- 总计：55分钟
- 准备时间：35分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 229 | 卡路里 |
| 14克 | 脂肪 |
| 14克 | 碳水化合物 |
| 13克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 229 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪14克 | 18％ |
| 饱和脂肪9g | 44％ |
| 胆固醇41mg | 14％ |
| 钠1414mg | 61％ |
| 总碳水化合物14克 | 5％ |
| 膳食纤维1g | 3％ |
| 蛋白质13g | |
| 钙100mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种简单的洋蓟心汤，加一点大蒜和奶油，是基于加利福尼亚州佩斯卡德罗的Duarte's Tavern酒馆提供的，它离沃森维尔和卡斯特罗维尔附近的朝鲜蓟种植区不远。 我们稍微减少了奶油的量（好吧，很多！），以带出更多的朝鲜蓟味道。 如果愿意，可以添加一整杯奶油，使它更加优雅，因为那样也很美味。 无论哪种方式，如果您喜欢朝鲜蓟，那都是可以想象的最美味的汤之一。
从来没有洗过朝鲜蓟？ 查看如何清洁洋蓟心的一些技巧。
配料
- 2汤匙柠檬汁或白葡萄酒或蒸馏醋
- 1茶匙细海盐（更多口味）
- 6个大洋蓟
- 4杯鸡汤或蔬菜汤
- 1汤匙黄油
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/2杯重奶油或一半和一半
- 新鲜研磨的黑胡椒或白胡椒调味
做到的步骤
收集成分。
在一个盖紧锅的大锅中，将约1英寸的水，柠檬汁和茶匙盐煮沸。
同时，切去朝鲜蓟的茎和刺。 将修剪过的朝鲜蓟，茎朝下并直立放置在锅中。 盖上锅盖，将热量降低至中低水平，然后煮至大约20分钟，直到叶子从每个朝鲜蓟中轻松拔出。 排干并用冷水冲洗。
拉出并丢弃洋蓟中非常深的绿色外部叶子。 拉下剩余的叶子并放在一边。 切掉心脏外侧周围的任何纤维状深绿色部分。 用勺子刮掉模糊的扼流圈。 大致切碎心脏，将其放入搅拌器或食物处理器中。 重复剩余的朝鲜蓟。
用勺子刮掉每片叶子上的嫩肉。 丢下去疤的叶子，将洋蓟肉与心脏放入搅拌器中。 重复其余的叶子。
在中火上的中锅中融化黄油。 加入大蒜，煮约一分钟，直到变香。 将大蒜和洋蓟转移到搅拌机中。 将锅放在一边。
将洋蓟和肉汤搅拌至非常光滑。 您需要让搅拌机稍稍运行一下，以实现此目的。 旋转至少2分钟。 这似乎很长一段时间。 坚持下去。 您正在寻找比光滑更平滑的纹理。
将朝鲜蓟混合物转移到一个大锅里。 把菜泥煮沸。 减少热量以保持稳定的沸腾状态。 加入奶油，盐和胡椒粉调味。 煮只是为了加热添加的奶油。
服务并享受！
混合热成分时要小心
蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。
提示
- 通过使用一磅冷冻的朝鲜蓟心，可以避免洋蓟的清洁，或者在洋蓟季节之外进行清洁，这将最准确地传达出新鲜的朝鲜蓟风味。 沥干水洗后的罐装洋蓟罐头也可以使用，但会带给他们不理想的细腻味道。将汤配上大量的硬皮面包一起食用，食客可以用它抹掉每一滴美味的汤汤
食谱标签：
- 汤
- 开胃菜
- 法国人
- 弹簧
