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煮完美的土耳其
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对于新手和熟练的厨师而言，煮一整只火鸡都是一项艰巨的任务。 当然，这只鸟的大小令人生畏，但也有一些家庭的期望，假日的传统以及可能使事情变得过于复杂的许多其他因素（例如必须同时烹饪其他几种菜肴）。 通过学习如何自信地烹饪整个火鸡来缓解一些假期压力。
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选择合适的土耳其
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知道要买多大的鸟可能是烹饪火鸡时更加不安的步骤之一。 一般的经验法则是每人一磅，但是如果您想吃剩饭或该小组中有一些大食者，则希望将其增加到每人1 1/2至2磅。
对于整个火鸡，您可能还会遇到一些不同的选择：新鲜或冷冻； 有机，自由放养或犹太洁食； 腌制或调味。 如果您购买冷冻的，只记得在计划烹饪前几天将火鸡放入冰箱中即可-解冻将需要很多小时。 无论您选择有机，自由放养还是犹太洁食都是个人喜好，因为它不会影响您烹饪鸟的方式。 由于您是新手，因此这次请坚持使用纯净的火鸡，避免腌制或调味。
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收集用品
格蕾丝·克莱门汀/盖蒂图片社
除了鸟，调味料和烤盘之外，您不需要太多的时间来烤完美的火鸡。 要注意的最重要的一点是，您必须有足够大的烤盘来盛装火鸡。 如果您的产品不够大或者您没有自己的产品，请在杂货店购买一次性铝质焙烧炉。 鸟周围应该有足够的空间，以使其不会碰到锅的侧面。
烤火鸡时，许多食谱要求将火鸡的腿绑在一起。 这是可选的，因此，如果您选择执行此操作，则需要在杂货店找到一些麻线。 同样，大多数火鸡都带有弹出计时器，但是最好始终使用自己的肉类温度计来确定火鸡是否煮熟。
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收集成分
安妮克·范德斯切尔登摄影/ Getty Images
这些成分适用于12至15磅的火鸡。 如果您的火鸡较大，则增加蔬菜和草药，如果需要，则增加黄油。 收集并准备好所有食材。
- 12到15磅重的新鲜或解冻的火鸡1中葱2肋骨芹菜2中胡萝卜犹太盐新鲜磨碎的黑胡椒1黄油或调味黄油3新鲜的迷迭香小树枝1/2束新鲜的鼠尾草鸡汤或水用于烤盘
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准备成分
丹妮特·圣昂格
最重要的准备工作是确保火鸡内外完全融化。 然后，您应该将洋葱，芹菜和胡萝卜切成大块。
让黄油软化至室温，或制成混合了黄油，香草和香料的调味复合黄油。
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准备土耳其并调味里面
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
制作火鸡的第一步是清理空腔。 从火鸡内部丢弃盛有颈部，心脏，胃izz等的袋子，然后用冷水冲洗火鸡内部和外部。 用纸巾彻底擦干（如果您想要松脆的皮肤，这非常重要）。
将火鸡放在大砧板上。 向前拉动翼尖，并将其塞在乳房下方，以免燃烧。 这也可以使火鸡坐得挺直。
现在您可以开始调味。 握住火鸡的腿，并用粗盐和黑胡椒充分调味整个空腔。 将迷迭香，鼠尾草和少量切碎的芳香蔬菜添加到型腔中。 在火鸡的其余部分撒上盐和胡椒粉。 如果您使用的是纯黄油，则可以加些盐（但不要过多），但是如果您使用的是含盐的复合黄油，只需给鸡只撒些调味料即可。
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将土耳其的腿绑在一起
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
用麻线捆扎火鸡被称为“捆扎”，这种做法已经世代相传。 人们认为这可以帮助鸟类均匀地煮饭，但实际上，一些厨师对此持相反的看法，称捆扎可以阻止热空气在腿周围循环。 厨师们的共识是，绑腿可以使鸟更漂亮，因此，如果这对您来说很重要，则可以使用厨房细绳或普通牙线将腿彼此固定。
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松开胸骨上的土耳其皮
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
获得美味火鸡的方法是调味肉和皮肤。 这样做的唯一方法是用手在乳腺皮肤和肉之间进食，以增加风味。 从手指开始，然后根据需要切换到薄的硅胶刮铲，将其推入皮肤下方以将其与乳房肉分开。 小心不要撕裂皮肤，尽管它相当坚硬，所以如果缓慢而牢固地推动，则应该能够在胸骨两侧向下分开皮肤约2/3。
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土耳其皮下推黄油
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
无论您使用的是纯黄油还是复合黄油，将其涂抹在皮肤和肉类之间都将使多汁而又美味的小鸟。 在每个乳房的皮肤下放2汤匙软化黄油。 用手指在皮肤顶部向下推动，并将其均匀地向火鸡的前面散开。
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调味土耳其外
克莱尔·科恩（Claire Cohen）
现在是时候通过在火鸡的外部涂抹剩余的黄油来治疗皮肤，并确保两侧也一样。 （如果较早地用纸巾将皮肤弄干，黄油将无法正确粘着。）
将剩余的切碎的芳香蔬菜加入烤盘，然后将火鸡放在上面。 蔬菜将充当可食用的架子。
向火鸡周围的烤盘中加入约半英寸的液体（原料或水）。 这样可以使烤箱保持湿润，并增加锅滴水的味道，如果您打算制作肉汁，这将很有帮助。
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用箔覆盖火鸡胸
丽莎·派恩斯（Lisa Pines）/盖蒂图片社
鸡身上所有的黄油都有很高的皮肤燃烧风险，因此有必要在一部分烹饪时间内用铝箔覆盖火鸡。 折叠一块足够大的箔纸，以覆盖火鸡的胸部。 锡纸应该松散地放置-无需将锡纸向下压到黄油上。
在烹饪大约一个小时之前，请去除铝箔使皮肤变褐。
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烤火鸡
莉亚·马洛尼（Leah Maroney）
现在是时候把那只鸟放进烤箱了。 在每磅预热的325 F烤箱中烤大约15至20分钟，或者直到将肉温度计放在大腿肉的最厚部分中时读取到165F。
以下是在325 F进行烘烤的大约火鸡烹饪时间：
- 8到12磅：2 3/4到3个小时12到14磅：3到3 3/4个小时14到18磅：3 3/4到4 1/4个小时18到20磅：4 1/4到4 1/2 20至24磅：4 1/2至5个小时
烧烤时，锅中的液体可用来给火鸡上糊。 关于烧烤是否会对鸟有任何影响，目前尚有争议，但这是火鸡烘烤传统的一部分，因此您可以决定。
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服务前让土耳其安息
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
让火鸡休息不仅让您有时间吃完肉汁和剩余的饭菜，而且还可以让火鸡汁重新分配，这是湿嫩肉的秘密。
当您从烤箱中取出火鸡时，请用箔纸将其覆盖得非常松散，并使其静置至少20分钟。 不用担心，它不会变冷-一只20磅重的有盖火鸡会在40分钟内保持高温，所以不要着急。 一旦火鸡休息了，就该雕刻了。
