三文鱼柠檬烩饭。 琳达·拉森（Linda Larsen）
烩饭，那经典的意大利菜，富含奶油，煮熟的米饭令人着迷。 但这并不难。 这只需要一些时间，耐心和一些好的食谱。 通读这些说明，然后拿出最重的锅，一些米饭和高汤，然后大惊小怪！ 有关食谱，请参阅意大利调味饭食谱。
难度：容易
所需时间： 40分钟
你需要什么
- 重底锅橄榄油黄油洋葱，大蒜或其他芳香剂大米汤帕玛森芝士
就是这样
- 将肉汤放在平底锅中低火。 在煮米饭中加入冷汤将使米饭``吃惊''，而完成的菜将少些奶油。准备蔬菜。 如果使用洋葱或大蒜切碎或剁碎。 如果您最后要在烩饭中添加其他蔬菜，请立即准备并放在一旁。在厚平底锅中加热油和黄油，笔直。 确保锅重且平衡良好。 我用一个4夸脱的平底锅制作了八杯意大利调味饭。 我喜欢锅里多余的空间； 如果您知道食物不会滑过锅侧，也可以轻松地进行剧烈搅拌。添加芳香剂：洋葱，大蒜和/或葱。 这些成分将增加油的风味，从而将风味转移到其他成分。 煮并搅拌至嫩； 不要让这些成分变成棕色。将米饭倒入锅中。 有些人首先冲洗大米以洗去表面淀粉。 我认为这不是必需的。 在添加液体以增强风味之前，应将米饭在油中烘烤。 这也使大米在煮饭时更容易放弃淀粉，这对于完成后的菜肴的奶油味至关重要。 酒会沸腾并很快消失。 它的味道很容易被大米吸收，现在是时候安顿下来，准备好持续搅拌20-25分钟了。 在米饭中加入热汤，每次约1/2杯，同时在米饭煮熟时搅拌。 正是这种缓慢添加液体以及搅拌的作用，迫使米饭在煮饭时释放出淀粉。继续前进！20分钟后，开始品尝米饭。 当它是“义齿”时，即奶油状和嫩嫩，但中心稍有紧实感，就完成了。 此时，您可以煮更长一点的时间以使更多的液体蒸发，或者如果您更喜欢意式烩饭，请添加更多的肉汤。在蔬菜中搅拌并加热一两分钟，再添加奶酪和黄油。 。 一些食谱还要求添加奶油。 从逻辑上讲，这可以制作出特别稀奶油的意大利调味饭，但有些人认为意大利调味饭不需要它。 如果您今天需要额外的舒适感，请添加它，盖上锅盖，让意大利调味饭放热5分钟。 这使味道绽放并融合。 然后将您的杰作放在温暖的盘子上，送给您的家人。
提示
- 继续搅拌。 真的，你不能超过意大利调味饭。 可以对其进行搅拌，但是，如果不加操作，米饭会沉到锅底，可能会粘住并燃烧。您可以使用Arborio大米，长粒白米或中粒米。 如果您不是一个纯粹主义者，那真的没关系。 使用最适合您的钱包的米饭，将肉汤保持在慢炖的下方。 您不想在热米饭中加入冷汤。 它会打断烹饪过程，并且完成的菜肴不会像奶油一样使用真正优质的汤汁。 自制是最好的，但我认为盒装股票和高汤仅次于第二名。 肉汤的味道对这个食谱的成功至关重要。
