MIXA /盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：1份
煮冶炼的最经典方法之一是将它们油炸。 很多人都在使用面糊，我真的很喜欢偶尔用大比目鱼搭配的轻量天妇罗面糊。 但是，您可以通过将它们撒在经验丰富的面粉中并用橄榄油炒香来减轻负担，就像本食谱所述。 我包括了唐莴苣和大蒜，因为它们能很好地融化。 您也可以使用菠菜或羽衣甘蓝。
配料
- 3至6打新鲜或融化的熔炼物（取决于您的胃口）
- 1茶匙粗盐
- 1/4杯橄榄油用于油炸
- 1整束瑞士甜菜（约2磅）
- 1汤匙大蒜粉
- 对于调味面粉：
- 1杯全麦面粉（可以代替多用途）
- 1汤匙粗盐
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙辣椒（或更多口味）
- 1茶匙芥末粉
- 1茶匙新鲜黑胡椒粉
- 对于装饰物： 1-2个柠檬，楔入
做到的步骤
收集成分。
混合面粉，盐，大蒜粉，辣椒，芥末粉和黑胡椒粉，制成调味面粉。 （它的味道不应该太强，因为这里有调味料来强调鱼的味道，而不是隐藏它。）
将融化的食物放在盘子上，然后放好盐。
用大火加热大煎锅一两分钟。 将热量调低至中高，然后加入足够的橄榄油以在锅底上覆盖约1/8英寸。 您不希望冶炼过程在油中游泳。 让这种油加热2至3分钟，或者直到您看到它开始在表面起波纹为止。
当油加热时，将面粉中的冶炼物疏通，然后放在干燥处。 铺设一些纸巾以备日后沥干。
当油变热时，将您的冶炼物分层放置，每层之间留有空间，然后用中火煎炸2分钟。 再翻炒1至2分钟。
放在一边融化并添加甜菜。 不断转动并搅拌，同时撒上大蒜粉和少许盐。 甜菜会释放大量的水，所以当它放出时，将热量调高并保持搅拌直至全部枯萎，大约3分钟。
上菜时，先放一点甜菜，然后将其融化。 与柠檬楔一起食用，可带一点酸度。
请享用！
提示
- 计划每人开胃六到八次冶炼。 如果要作为主菜，将其翻倍。油炸时，诀窍是在一侧进行大部分烹饪，使您获得漂亮的金黄色外壳。 您可以减少另一侧的时间，因为您不希望在那漂亮的金色外壳内煮得过熟的鱼，因为它们的气味很小，而且所有部分都可以食用，包括头部。 但是如果您愿意的话，可以在上菜之前随意砍下头喝什么？ 啤酒花或皮尔森啤酒在这里很完美，像普罗塞克这样的起泡酒也很完美。 您也可以选择像Chenin blanc或Verdelho这样的酥脆白色，可以用新鲜的凤尾鱼代替新鲜的an鱼，因为它们也可以通过这种方法煮得很好。
食谱标签：
- 炸鱼
- 开胃菜
- 美国的
- 家庭晚餐
