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烹饪肋骨的理想方法是在吸烟者中，但是如果您没有这种特殊的设备，则可以使用燃气烧烤炉。 但是，人们在尝试烤肋骨时犯的第一大错误是使用过多的热量。 烧烤排骨不能在高直接热源下快速煮熟； 取而代之的是，肋骨需要“慢而慢”地烹饪，这意味着长时间要用小火。 您可以通过多种方法在燃气烧烤炉上慢炖排骨，但是要保持一致，有两件事是要有耐心和警惕。
除此之外，您需要设置烹饪区域，预留大量时间，保持温度并正确调味。
创建四部分烹饪区
对于我们中的许多人来说，烧烤架非常适合快速而快速地烹饪食物，使我们可以轻松地在桌子上享用晚餐。 但是，烤架还可以用于在较低温度下缓慢烹饪食物-我们只需要以某种方式设置烤架即可。 这称为间接烧烤，这意味着您在烧烤架的一侧生火，而在另一侧则有食物。
为了使烤架能像吸烟者一样工作，您还需要使用两个平底锅，一个平底锅用来抓小便，另一个平底锅装满水。 这种增加的水分将使肋骨不再干燥。 滴水盘位于肋骨下方，水盘位于火炉上方。
当然，此基本布局有所不同，您可能需要做一些试验，以确定哪种方法最适合您和您的烤架。 有两种变体，包括使用浸泡在水中的木屑，如果使用木炭烧烤炉，这些木屑会添加到木炭炉中；如果使用煤气烧烤炉，则将木屑放在烟盒中。 这将为烧烤肋骨增加烟熏味，使其具有正宗的风味。
将架子放在烤架上时，无论是否使用木屑，都应确保肋骨不与火重叠，否则肋骨会燃烧并变干。
慢煮排骨
当您在吸烟者中煮排骨时，它们会在低温下长时间放置。 要模仿此过程，您需要将烤架设置为低温并将肋骨煮几个小时。 您希望烤架内部在整个烹饪时间内保持225 F / 110 C左右的温度，这意味着您需要检查烤架以确保保持温度。 在检查温度时，请看一下肋骨； 密切注意肋骨很重要，因为一旦肉的表面开始燃烧，就没有回头路了。
为了加快过程或增加肋骨的柔软度，您可以预煮架子。 用烧烤炉在低温下煮几个小时的肋骨会很嫩。 但是，即使是间接烹饪，在烤架（尤其是燃气烤架）上烹饪的肋骨也不会那么嫩。 您可以通过将肋骨煮约30分钟或将其放入慢炖锅中来预煮。 准备烤制后，调味排骨，然后间接煮至熟。 这样做的缺点是您可以从字面上煮出肉的味道，而肋骨也不会吸收烟的味道。
在木炭烤架上使您的烧烤肋骨很棒轻松调味
说到调味肋骨，您要非常保守。 好的肋骨靠自己就能有很好的风味，不需要太多的改良。 避免在此过程的早期向肋骨添加烧烤酱也很重要。 大多数烧烤酱，无论是商店购买的还是自制的，都含有某种糖（西红柿中含有糖）。 即使间接煮熟，这也可能导致烧烤肋骨燃烧。
烧烤之前，请尝试使用良好的摩擦力；如果愿意，可以在烧烤后使用烧烤酱。 如果要添加调味料，请尝试使用拖把。 拖把是一种稀薄的烧烤酱（主要是醋或水），在烧烤过程中会刷上，以帮助保持水分并增添风味。 有时您会听到它被称为糊状物。
您也可以在喷雾瓶中加入稀薄的烧烤酱，稀薄意味着实际上是水。 尝试混合辣椒粉，水和其他一些调味料。 通过在烧烤过程中用这种混合物喷洒肋骨，可以增加水分，减少燃烧并为烧烤肋骨增添风味。
您如何烤排骨？
