云杉
- 总计：40分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：20分钟
- 连击休息时间：30分钟
- 产量：4个鱼片（4人份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 479 | 卡路里 |
| 3克 | 脂肪 |
| 62克 | 碳水化合物 |
| 47克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4圆角（服务4） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 479 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪3克 | 4％ |
| 饱和脂肪1克 | 4％ |
| 胆固醇111mg | 37％ |
| 钠870mg | 38％ |
| 总碳水化合物62克 | 22％ |
| 膳食纤维6克 | 20％ |
| 蛋白质47g | |
| 钙146mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
经典的炸鱼和薯条是英国的一家餐馆，它们是每个人都不禁爱戴的国家美食之一。 您可以从全国数以千计的炸鱼和薯条商店之一购买它们-包括举世闻名的Harry Ramsdens，也可以在家中制作它们。
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配料
- 为了鱼
- 2盎司/ 55克通用面粉
- 2盎司/ 55克玉米淀粉
- 1茶匙发酵粉
- 盐（调味）
- 黑胡椒粉（调味）
- 1/3杯啤酒（黑啤酒）
- 1/3杯苏打水
- 4（7盎司）鱼片（厚鱼，白鱼，最好是可持续鳕鱼，鳕或黑线鳕）
- 对于筹码
- 2磅土豆（去皮）
- 1升植物油（或猪油或滴油煮）
做到的步骤
收集成分。
云杉
在一个宽大的碗中，将除两汤匙面粉外的所有汤匙与2盎司的玉米淀粉和1茶匙的发酵粉混合。 用少许盐和胡椒粉轻轻调味。
云杉
用叉子不断搅拌，将啤酒和水加到面粉混合物中，继续搅拌，直到面糊变稠，光滑为止。 将面糊放在冰箱中休息30分钟到一个小时。
云杉
将土豆切成1厘米的切片，然后将它们切成1厘米宽的小片。 将切屑放入漏勺中，并用冷水冲洗。
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将洗过的薯片放入一锅冷水中，煮沸并慢火煮3至4分钟。
云杉
用漏勺小心地沥干水分，然后用厨房用纸擦干。 放在需要厨房用纸覆盖的冰箱中。
云杉
同时，将鱼片放在厨房用纸上并拍干。 用少许海盐轻轻调味。
云杉
用油炸锅或大号深锅将油加热到350F。 布兰奇（Blanch）一次只能把几片薯条放进去，几分钟。 不要使它们变褐。 薯片煮熟后，将它们从油脂中取出并沥干。 保持一侧。
云杉
将2汤匙面糊中保留的面粉放入一个浅碗中。 将面粉中的每个鱼片扔掉，然后甩掉多余的鱼片。
云杉
浸入面糊中。
云杉
然后小心地将每个鱼片放入热油中。 煎约8分钟，或直到面糊酥脆金黄，用大开槽勺时不时转动鱼片。
云杉
煮熟后使用相同的开槽勺子，从热油中除去鱼片，沥干厨房用纸，盖上防油纸并保持热。
云杉
将油加热至400 F，然后将木片煮至金黄，酥脆约5分钟。
云杉
立即将热鱼和您喜欢的调味品一起食用。 关于服务内容的争论总是很激烈。
提示
- 制作此经典版本时，请确保使用鳕鱼，鳕鱼或黑线鳕作为鱼。要获得最佳的鱼和薯条，请选择可以找到的最新鲜的鱼。 冷冻也可以，但要先将其彻底除霜并用纸巾干燥。准备面糊并在最后一刻才浸入鱼中，然后放入热油中油炸。 这样，您始终可以轻而脆地击打面糊。 最好的品种是爱德华国王，马里斯·派珀，桑特和育空黄金。
食谱标签：
- 土豆
- 鱼和薯条
- 晚餐
- 英国人
