伊恩·奥利里（Ian O'Leary）/盖蒂图片社
- 总计：5小时15分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：5小时
- 产量：2-3人
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 445 | 卡路里 |
| 15克 | 脂肪 |
| 30克 | 碳水化合物 |
| 51克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2-3份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 445 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪15克 | 19％ |
| 饱和脂肪5g | 27％ |
| 胆固醇136mg | 45％ |
| 钠2910mg | 127％ |
| 总碳水化合物30克 | 11％ |
| 膳食纤维2g | 9％ |
| 总糖20克 | |
| 蛋白质51g | |
| 维生素C 6毫克 | 32％ |
| 钙121mg | 9％ |
| 铁8mg | 43％ |
| 钾1046mg | 22％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
自制牛肉干是一种美味又方便的小吃。 此食谱将产生极好的甜，辣和烟熏生涩。 通过在您的烟民中散发出牛肉干，您将获得地道的烟熏味。 然后，您可以在烤箱或食品脱水机中完成干燥过程。
制作肉干时，应使用非常瘦的肉，例如顶级牛排或牛lo烤。 这是因为脂肪在储存过程中会变酸，肉中的脂肪会增加干燥时间。
配料
- 1英镑
顶级圆形牛排（切碎并切成细条）
- 1/2杯
伍斯特郡酱
- 1/2杯
酱油
- 1/4杯
红糖
- 4瓣蒜（切碎）
- 2茶匙
黑胡椒粉（新鲜研磨）
- 2茶匙红辣椒粉
- 1茶匙
洋葱粉
做到的步骤
修剪圆牛排上的所有脂肪。 将牛排切成1/4英寸的薄片，放在一边。
混合剩余的成分（伍斯特郡的酱油，酱油，红糖，大蒜，黑胡椒，干的红辣椒，洋葱粉）直至红糖溶解。 将混合物倒入可重新密封的塑料袋中。
将牛排添加到袋子中，并在袋子中四处移动以确保其涂层良好。 释放袋子中多余的空气，密封袋子，然后在冰箱中将牛排腌制1至3个小时。
准备在150华氏度下吸烟4小时。
从腌料中取出肉，然后将肉条放在箔纸上。 将肉均匀地摊开。
将肉放在烟民中吸烟，直到表面开始变黑为止，大约3个小时。 到那时，生涩的啤酒将吸收最大的烟味，而您再也不需要烟了。
用箔纸将牛排条覆盖松散。 您可以保持吸烟状态，同时让水分在吸烟者中干燥1到2个小时，从而使水分散逸。 如果愿意，吸烟3小时后，您可以继续在食品脱水机中或在非常低的烤箱中烘干牛肉干。
完全干后就干了。 根据您的气候，这可能需要更长的时间（最多12到72小时）。 它的边缘应该干燥，并且在切片的中间只有一点水分。
让您的肉干完全冷却。 它将继续散发一些水分，直到达到室温。
将生涩的产品存放在密封的容器，真空密封袋或塑料拉链袋中。 用生涩的类型和日期标记容器。 请将其放在阴凉处或冰箱或冰柜中。 未经冷藏的生涩应该适合一周到一个月。 冷藏应该可以保存六个月，而冷藏则可以保存一年。
食谱标签：
- 烧烤牛肉
- 开胃菜
- 美国的
- 野炊
