雷·卡卡托利安/盖蒂图片社
- 总计：25分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：约2 1/2杯
制作新鲜的酸果蔓酱不仅容易，而且很有趣！ 那些新鲜浆果在沸腾的液体下“爆裂”的声音令人着迷。 它肯定打败了开罐器的声音。 盐和卡宴似乎是奇怪的成分，但是每一种只要一点点，就可以真正使这种新鲜的酸果蔓酱的味道更加鲜亮。
配料
- 1杯糖
- 1/2杯赤霞珠葡萄酒（几乎所有红酒都可以）
- 1/2杯橙汁（新鲜）
- 2汤匙橙皮
- 1个肉桂棒
- 1袋/ 12盎司蔓越莓（新鲜）
- 1捏盐
- 1捏辣椒
- 1/4杯水（冷）
做到的步骤
将糖放入中号锅中。 加入橙汁，葡萄酒，皮，肉桂棒和香料，然后搅拌混合。 用中火将混合物煮沸。 煮沸混合物时，加入蔓越莓。 重新煮沸，煮至浆果开始“爆裂”。 将混合物煮约10至12分钟，不时搅拌。 酱汁将开始变稠，浆果将全部破裂。
加入1/4杯冷水，搅拌均匀，然后关闭加热。 不用担心如果没有几个浆果弹出，因为随着酱汁的冷却和搅拌它们会破裂。 取出并丢弃肉桂棒。 将混合物转移到中等大小的碗中。
让混合物冷却至室温，不时搅拌。 随着酱汁冷却，它会变得很稠。 盖上盖子并冷藏，直到准备上菜为止。 酸果蔓酱将在冰箱中保存2周。
提示
- 从9月至12月下旬都可以买到新鲜的蔓越莓。 购买时，选择鲜红色，丰满，没有皱纹且皮肤完整的浆果。 它们的接触也应牢固，没有任何切口或裂缝。 新鲜浆果可以在其原始包装中冷藏长达2周。 如果您想全年供应小红莓，请在有新鲜水果的时候再购买几袋，并将其冷冻在原包装中。 它们可以冻结长达1年。 将其冷冻后烘烤，或在冰箱中融化过夜。使用前请冲洗小红莓，然后沥干水分。 一袋12盎司的新鲜蔓越莓等于3杯。
食谱标签：
- 蔓越莓
- 小菜
- 美国的
- 圣诞
