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英国厨师同意英国布拉姆利苹果是最好的烹饪苹果。 但为什么？ 这与布拉姆利苹果中糖和酸的平衡有关。 布拉姆利比其他苹果含有更多的酸和更少的糖，因此煮熟后可以保持浓郁的风味。 Bramley还具有美味的“口中融化”质地，煮熟后仍可保留。
甜点或食用苹果的酸含量较低，糖含量较高，这使它们具有食用时的甜味，但煮熟后会丢失。
历史沿革
令人惊讶的是，当一个年轻的女孩玛丽·安·布瑞斯福德（Mary Ann Brailsford）于1809年在她的花园里种下小果时，她几乎不知道几年后那些小果会长成一棵结有果实的树，被称为“布拉姆利育苗”。 马修·布拉姆利（Matthew Bramley）买了别墅，而他住的时候，当地的一个保育员亨利·梅威瑟斯（Henry Merryweather）询问他是否可以插枝。 布拉姆利同意苹果以他的名字命名的条件。 今天，每年售出25, 000吨的Bramley，另外还有58, 000吨用于苹果产品，如派，香肠，苹果酒和果汁。
而且他们很健康
- 它们是抗氧化剂，多酚，类黄酮和维生素C的有力来源，是纤维的良好来源。 一个大苹果有5.7克纤维。 高纤维饮食与降低患心脏病的风险有关。抗氧化剂含量与预防肺癌，改善肺功能和预防II型糖尿病有关。维生素A有助于维持视力并保持免疫力系统健康;铁可预防贫血;苹果中的类黄酮（槲皮素）具有抗癌作用。在传统医学中，煮熟的苹果有助于阻止腹泻。
使用方式
- 馅饼，蛋糕，碎面包，布丁和甜点。 方法是无穷无尽的：将煮熟的苹果加到热或冷的早餐谷物或稀饭中;加到汤，炒菜或米饭中。 苹果与辛辣食物和其他美味佳肴搭配得很好。煮熟的苹果与其他水果和蔬菜（如蔓越莓，地瓜或胡萝卜）的味道很好;使用Bramleys制作酱汁或辣调味汁来搭配肉，鸡肉或鱼;使用煮熟的苹果做煎饼或松饼早餐。将Bramleys肉桂和葡萄干放在微波炉中烘烤，作为甜点。 很好的口味是枫糖浆，蜂蜜，柑橘类水果，丁香和肉豆蔻。
