照片：戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：2小时45分钟
- 准备时间：25分钟
- 烹饪：2小时20分钟
- 产量：8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 201 | 卡路里 |
| 8克 | 脂肪 |
| 17克 | 碳水化合物 |
| 16克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 201 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪8克 | 10％ |
| 饱和脂肪2g | 12％ |
| 胆固醇36mg | 12％ |
| 钠393mg | 17％ |
| 总碳水化合物17克 | 6％ |
| 膳食纤维4克 | 15％ |
| 蛋白质16g | |
| 钙71mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
在您幸运的元旦晚餐中，或品尝这些美味，肉味的黑豌豆，或将其制成日常餐点。 请确保在菜单上添加一锅或煎锅新鲜出炉的玉米面包或玉米面包松饼以及炒青菜。
购买去骨的猪肩肉，切掉约8至10盎司的肉。 第二天，将剩下的猪肩肉冷冻或放入慢炖锅中以拉猪肉三明治。 您甚至可以在盘中使用剩菜丝。
配料
- 1磅干黑眼豆
- 8至12盎司无骨猪肩或猪屁股（切成小块）
- 1汤匙植物油
- 4条培根（切丁）
- 1杯洋葱（切碎）
- 1/2杯芹菜（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 3至4杯鸡汤（无盐或低钠）
- 1茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉（新鲜研磨）
- 1/2茶匙卡宴
- 1至1 1/2杯水（或盖上水）
- 1/2茶匙印第安或克里奥尔调味料
做到的步骤
将黑眼豌豆放入一个大碗或盆中，并用冷水完全覆盖。 将黑眼豌豆浸泡6小时或过夜。
冲洗并沥干黑眼豆豌豆数次。 放在一边。
在中高火的大型荷兰烤箱或高汤锅中，将猪肉片在植物油中烤至褐色。
将培根加到锅中，煮2分钟。
加入洋葱和芹菜，继续烹饪，搅拌5至7分钟，或者直到培根煮熟并且洋葱略呈褐色。
加入大蒜，煮1分钟。
加入3杯鸡肉汤和大蒜粉，黑胡椒粉和卡宴。 把它烧开。 将热量降低至慢火并煮45分钟，或者直到猪肉块感到叉子变软为止。
将沥干的黑眼豆豌豆连同1至1 1/2杯水一起倒入锅中。 将盖子盖在锅上，小火煮约1至1 1/2小时，或者直到豌豆变嫩但保持其形状。 根据需要添加更多的鸡汤，以使豌豆在煮熟时盖上锅盖。
品尝并根据需要添加Cajun或Creole调味料和盐。
专家提示
使用快速浸泡方法可以减少准备时间。 将黑眼豌豆放入一个大锅中，并用水盖上（约1磅装6杯）。 将锅在高温下烧开，然后将其从燃烧器上移开，盖上锅盖，让豌豆在水中静置一两个小时，然后再沥干并继续食谱。
食谱标签：
- 豆子
- 晚餐
- 南部的
- 家庭晚餐
