达琳·施密特（Darlene Schmidt）
- 总计：80分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：65分钟
- 产量：4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 574 | 卡路里 |
| 30克 | 脂肪 |
| 41克 | 碳水化合物 |
| 39克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 574 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪30克 | 39％ |
| 饱和脂肪18g | 89％ |
| 胆固醇88mg | 29％ |
| 钠1942mg | 84％ |
| 总碳水化合物41克 | 15％ |
| 膳食纤维5克 | 16％ |
| 蛋白质39g | |
| 钙176mg | 14％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
仁当 是世界上最美味的咖喱之一。 如果您是咖喱迷，那是必须尝试的。 仁当起源于印尼/马来西亚美食，但在泰国，新加坡，越南，缅甸，斯里兰卡和其他亚洲国家也很受欢迎。
这道地道的食谱变得鲜嫩，并充满了风味。 这是马来西亚和泰国家庭的食谱，他们分享了他们秘密的香料酱成分以及使牛肉变嫩的技巧。
这是一个简单的食谱，即使没有经验的厨师也可以解决。 是的，成分清单很长，但是步骤很容易遵循，值得您付出努力。 很快，您将享受到豪华的咖喱菜，它与任何仁当餐厅一样好，甚至更好。 对于鸡肉版本，请尝试印尼热咖喱鸡肉。
配料
- 3/4至1磅牛肉
- 3至4杯汤（鸡肉或牛肉）
- 1/2罐椰奶
- 装饰：新鲜香菜
- 对于仁当酱：
- 1茎柠檬草（切成薄片，或3汤匙冷冻制备的柠檬草）
- 1个洋葱（去皮切成小块）
- 4瓣大蒜
- 1片高良姜（或生姜，拇指大小）
- 1到3个红辣椒（如果需要较少的热量，则去籽，或者将1/3到3/4茶匙干辣椒片去籽）
- 1/2大汤匙罗望子酱（或代替2大汤匙酸橙汁）
- 2汤匙红糖（更多口味）
- 2汤匙酱油
- 2茶匙黑酱油
- 2汤匙鱼露
- 1汤匙植物油
- 1/2茶匙姜黄
- 1汤匙大汤匙香菜
- 1汤匙孜然
- 1 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙丁香
- 1茶匙虾酱（或代替1汤匙更多的鱼露）
做到的步骤
注意：虽然此牛肉仁当食谱有几个步骤，但将它们分为可行的类别，以帮助您更好地计划准备和烹饪。
准备牛肉
收集成分。
将整块牛肉放入锅中，并盖上汤匙。 置于高温下煮沸。 将热量降低至中低水平并覆盖。 慢火煮30到45分钟（此步骤可使嫩肉变硬，而不是坚韧或橡胶状）。
炖完牛肉后（用叉子刺穿后应该会开始感到嫩），从砧木中取出切成一口大小的块或条。 储备1/2杯用于烹饪咖喱的汤料，其余的则丢弃（或用于其他食谱）。
制作人当粘贴
收集成分。
同时，将柠檬草，洋葱，大蒜，高良姜，辣椒，罗望子酱，辣椒，红糖，酱油，鱼露，油，姜黄，香菜，小茴香，肉桂，肉豆蔻，丁香和虾酱放入食品加工机或大型切碎机或搅拌机。
很好地加工以产生深色，非常香的咖喱酱（如果使用搅拌机，在此阶段添加一半的椰奶以帮助混合配料）。
完成菜
将切好的牛肉放入铁锅或大煎锅中。 加入仁当酱并搅拌以涂上牛肉。 设置为中高温。 当糊状物开始沸腾时，加入备用汤汁（1/2杯）和椰奶。 搅拌煮沸。 将热量降低至中低水平，直到您得到温和的。 盖上锅盖并煮30分钟或更长时间，每5分钟左右搅拌一次，直到您对牛肉的嫩度感到满意为止。
对仁当进行味觉测试，如果咸或不够咸，则添加更多的鱼露；如果咸得太咸，则添加更多的罗望子或酸橙汁。 上面放上新鲜的香菜或青柠叶，再搭配泰国茉莉香米或泰国香米。
请享用！
注意：Rendang是一种较干的咖喱，这意味着香料确实会粘在肉上，并且没有太多的调味料。 如果您想要更多的调味料，则可以添加更多的椰奶-一定要同时添加更多的鱼露，以保持菜的浓郁风味。
食谱标签：
- 咖喱
- 晚餐
- 泰国
- 家庭晚餐
