雷·卡卡托利安（Ray Kachatorian）/盖蒂图片社
- 总计：22分钟
- 准备时间：10分钟
- 厨师：12分钟
- 产量：4至6份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 165 | 卡路里 |
| 9克 | 脂肪 |
| 17克 | 碳水化合物 |
| 5克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：4至6份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 165 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪9克 | 11％ |
| 饱和脂肪4克 | 22％ |
| 胆固醇18mg | 6％ |
| 钠322mg | 14％ |
| 总碳水化合物17克 | 6％ |
| 膳食纤维3g | 9％ |
| 蛋白质5克 | |
| 钙141mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种简单的芦笋汤奶油是使用新鲜芦笋的绝佳方法。 汤是用基本的白汁，牛奶和芦笋制成的。 芦笋蒸煮液为这道菜增添了风味。 在每份汤上放上煮熟的小芦笋尖。 它可以配上脆皮面包卷，制成精美的午餐，或者您也可以将其作为汤中的一餐。
芦笋是一种春季蔬菜，它可能是最早可以从花园中收获的蔬菜之一。 如果您有当地的农贸市场，则在本季节开放后不久会发现芦笋。 尽管您一年四季中大多数时候都可以从世界各地进口它，但能够在当地和季节性食用却是一件很可爱的事情。
白汁或调味酱是制作沙锅菜，肉汁，芝士酱或仅在蔬菜上使用时应掌握的标准酱料之一。 法国名称不要害怕，因为它是黄油和面粉一起烹制而成的简单基础，先加盐和胡椒粉调味，然后再加牛奶搅打成光滑的酱汁。
配料
- 2汤匙黄油
- 2汤匙通用面粉
- 1/2茶匙盐
- 1/8茶匙黑胡椒（或白胡椒）
- 2杯牛奶
- 3/4至1磅新鲜芦笋
- 盐（调味）
- 黑胡椒粉（调味）
做到的步骤
收集成分。
在低火锅中融化黄油。
加入面粉，1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉。
煮，不断搅拌1至2分钟。
逐渐添加牛奶； 煮，不断搅拌直至混合物变稠并开始起泡。 搁置。
洗净芦笋，修剪掉木质末端，然后将矛切成1/2英寸的碎片。
用少量沸水将芦笋煮至嫩约5分钟。
沥干芦笋，保留烹饪液。 如果需要，可以留出一些芦笋尖作为装饰。
捣碎或混合剩余的芦笋； 搁置。
在烹饪液中加入足够的沸水以制成1杯； 加入白汁和芦笋泥。
彻底加热； 用盐和胡椒粉调味汤。
在汤上放上保留的芦笋尖即可食用。
存储
将剩下的汤放在密封容器中冷藏最多四天。 您也可以将汤的一部分冷冻最多三个月。
提示
- 您将需要搅拌以使酱汁光滑。 用木勺简单搅拌通常不会清除所有的团块。保留修剪过的木质芦笋末端，以便在加工时使用。 您可以将其冻结直到准备就绪。
食谱变化
- 要获得更丰富的汤，可将一半或一半的牛奶代替全部或一半的牛奶。 或者用奶油代替1/2杯牛奶，用一半的鸡汤或蔬菜汤代替等量的牛奶，使汤变淡并增加汤的味道。培根。
食谱标签：
- 芦笋
- 汤芦笋奶油
- 晚餐
- 美国的
